טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
רולדת קוקוס לפי מתכון ביתי
קינוח קוקוס ושוקולד ללא אפייה

רולדת קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הסוד של הקינוח הזה הוא יכולת הספיגה של פירורי הביסקוויטים והמפגש עם השומן. ללא אפייה, רק על ידי עיבוד יסודי של המרכיבים, נוצר המרקם האופייני, הניתן לחיתוך אך עדיין רך, שבו המרירות של הבצק הקקאו והמתיקות של מילוי הקוקוס נפגשים.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה (להרכבת הבצק)
  • משטח רידוד או משטח סיליקון
  • מערוך
  • סכין (לחיתוך)
  • משקל

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

שקלו במדויק את כל המרכיבים. שימו בקערה גדולה את הביסקוויטים, אבקת הסוכר, הקקאו והמלח, וערבבו אותם יבש עד שהקקאו צובע את הביסקוויטים בצורה אחידה.

טיפ: ערבוב יבש עוזר למנוע גושי קקאו בבצק. המלח מבליט את הטעמים המתוקים (שיפור טעם).
2 ✓

הוסיפו לתערובת היבשה את החמאה הרכה (או המרגרינה), החלב ותמצית הרום. התחילו ללוש ביד.

טיפ: החמאה צריכה להיות רכה כדי שתוכל ליצור אמולסיה עם הנוזלים והאבקות (הומוגניזציה).
3 ✓

לושו את המסה עד שהיא מתאחדת לגמרי, נפרדת דפנות הקערה ויש לה משטח יפה ומבריק. אם זה מתפורר, הוסיפו עוד טיפת חלב.

טיפ: בזמן הלישה גרגירי הביסקוויט סופגים נוזלים (הידרציה).
4 ✓

פרשו גיליון נייר אפייה, ופזרו עליו מחצית מהקוקוס הטחון. הניחו עליו את כדור הבצק, שטחו אותו קצת, ואז רדדו למלבן בעובי של כחצי סנטימטר. אם המערוך נדבק, פזרו גם על הבצק מעט קוקוס.

טיפ: מצע הקוקוס מונע הידבקות, ומשמש גם כציפוי.
5 ✓

פזרו על הבצק המרודד את שארית הקוקוס בצורה אחידה, ואז בעזרת נייר האפייה גלגלו אותו הדוק מהצד הארוך, כאילו אתם מגלגלים שטיח.

טיפ: גלגול הדוק דוחק החוצה את האוויר, כך שהרולדה לא תתפרק בחיתוך.
6 ✓

עטפו את הגליל בניילון נצמד או בנייר אפייה, ושימו במקרר לפחות לשעתיים, כדי שהחמאה תתמצק חזרה והבצק יתייצב.

טיפ: בזמן הקירור השומן מתגבש, וזה נותן לקינוח את היציבות שלו (התמצקות פיזיקלית).
7 ✓

אחרי המנוחה הוציאו, ובעזרת סכין חדה פרסו לטבעות בעובי אצבע. הגישו קר.

טיפ: אם המסה נדבקת לסכין, טבלו אותה במים חמים לפני כל חיתוך, ואז נגבו ליובש.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נשבר ברידוד?
כנראה שיש בו מעט מדי נוזלים או שומן. הוסיפו עוד טיפת חלב או חמאה רכה, ולושו מחדש.
מה לעשות אם זה דביק מדי?
הוסיפו עוד קצת ביסקוויטים טחונים, הם יספגו את הלחות העודפת.
כמה זמן זה מחזיק?
במקרר, בכלי אטום, זה נשאר טרי 3-4 ימים.

מצרכים

  • 250 גרם ביסקוויטים טחונים (פתי בר)
  • 100 גרם אבקת סוכר (מנופה)
  • 2 כף אבקת קקאו (לא ממותק)
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה (בטמפרטורת החדר, רכה)
  • 50 מ״ל חלב
  • 1 כפית תמצית רום
  • 150 גרם קוקוס טחון
  • 1 קורט מלח