פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב ברביקיו עגבניות ובירה בקערה, לצד בשרים בגריל.
רוטב ביתי עשיר המשלב מתיקות עגבניות עם לתת בירה.

רוטב ברביקיו עגבניות ובירה

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
סודו של רוטב ברביקיו טוב הוא האיזון: המשחק בין הטעמים המתוק, חמוץ, מלוח ומר. במתכון זה הבירה (כשות) מספקת את הבסיס המריר העדין, המאזן את מתיקות הסוכר החום והעגבניות. במהלך הבישול האלכוהול מתנדף, ומשאיר מאחוריו את ניחוחות הלתת והכשות, המעניקים עומק לרוטב.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר: לבישול.
  • מטרפה: לערבוב ללא גושים.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

חמם את השמן על להבה בינונית, וטגן את השום הכתוש חצי דקה, רק עד שיפיץ ריח.

טיפ: תכולת הסוכר בשום גבוהה, ולכן הוא נשרף מהר והופך למר. היה ערני!
2 ✓

צוק את הבירה. תן לה לבעבע 1-2 דקות.

טיפ: צעד זה עוזר לאדות את רוב האלכוהול, כך שרק הטעם נשאר, ללא האופי האלכוהולי החריף.
3 ✓

הוסף את רוטב העגבניות, הסוכר וכל התבלינים. ערבב היטב.

טיפ: תכולת המולסה בסוכר החום מעניקה טעם קרמלי, שהוא אלמנט ברביקיו קלאסי.
4 ✓

בשל על אש קטנה בבעבוע עדין 15-20 דקות, עד להסמכה.

טיפ: במהלך הבישול האיטי המים מתאדים (צמצום), כך שהטעמים מתרכזים והרוטב מסמיך.
5 ✓

טעם, ואם צריך המלח. צנן לפני ההגשה.

טיפ: כשהוא חם, כל רוטב נראה דליל יותר. ככל שיתקרר, הפקטין והסוכר יגרמו לו להסמיך.

שאלות נפוצות על המתכון

באיזו בירה להשתמש?
לאגר בהיר פשוט או פילזנר מושלמים. בירות IPA מרות מדי עלולות להשתלט על הרוטב, ובירות כהות עלולות להפוך אותו ל'לתתי' מדי.

מצרכים

  • 400 מ״ל רוטב עגבניות (מחית)
  • 200 מ״ל בירה בהירה
  • 2 כף סוכר חום
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כף רוטב ווסטרשייר
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 0.5 כפית אבקת צ'ילי
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור
  • 1 כף שמן זית