טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
רוטב ברביקיו לבן מאלבמה מוגש עם עוף בגריל
רוטב ברביקיו לבן מאלבמה קרמי וטעים

רוטב ברביקיו לבן מאלבמה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות רטבים
שכחו מרוטבי ה-BBQ האדומים על בסיס עגבניות! באלבמה, החבר הכי טוב של העוף בגריל הוא הפלא הלבן הזה על בסיס מיונז. סוד הרוטב שהומצא על ידי "ביג בוב" גיבסון ב-1925 הוא האיזון בין חמיצות לקרמיות: החזרת והחומץ "חותכים" את הבשרים המעושנים והשומניים, בעוד המיונז עוטף אותם ברכות. הוא טוב לא רק כמטבל, אלא גם למריחה על הבשר בסוף הצלייה (כזיגוג) הוא גאוני.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 150 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מקציף: לייצוב האמולסיה.
  • קערת ערבוב: לערבוב נוח.

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים (מיונז)
⚠️ גופרית דו-חמצנית (חזרת, חומץ)

הוראות הכנה

1 ✓

בקערה ערבבו למרקם חלק את המיונז עם החומץ ומיץ הלימון.

טיפ: חשוב להוסיף את הנוזל למיונז בהדרגה, כדי שהקרם יוכל לקלוט את החומצה בלי להתפרק. [שמירה על יציבות האמולסיה.]
2 ✓

הוסיפו את התבלינים היבשים: סוכר, פלפל, אבקת שום ואת החזרת.

טיפ: פלפל גרוס גס נותן גם מרקם וגם מראה לרוטב הלבן.
3 ✓

טעמו והמליחו לפי הטעם. כסו והכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתחברים (דיפוזיה), וגם מרקם הרוטב נהיה קרמי יותר.
4 ✓

הגישו לצד עוף צלוי, או מרחו על הבשר ב-2 הדקות האחרונות של הגריל.

טיפ: כיוון שיש לו אחוז שומן גבוה, הוא נמס מהר מעל האש ונדבק לבשר, אך היזהרו כי הוא נשרף בקלות!

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב יצא דליל מדי. מה לעשות?
הוסיפו עוד קצת מיונז. אל תשכחו, הוא יסמיך גם במהלך הקירור.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר, בכלי אטום, ניתן לצרוך עד שבוע.

מצרכים

  • 200 גרם מיונז (באיכות טובה)
  • 50 מ״ל חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
  • 30 מ״ל מיץ לימון טרי
  • 10 גרם סוכר
  • 1 כפית פלפל שחור טחון (גריסה גסה)
  • 1 כפית אבקת שום
  • 20 גרם חזרת מגוררת (בחומץ או טרייה)
  • 1 קורט מלח