פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב ברביקיו שום ובירה מוגש
רוטב BBQ ביתי בעל טעם עשיר

רוטב ברביקיו שום ובירה

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הסוד לרוטב BBQ טוב הוא האיזון: המרירות של הבירה, מתיקות הסוכר, חומציות החומץ וחוזק השום נפגשים בקדירה אחת. התווים הלתתיים של בירה כהה (סטאוט או פורטר) נותנים לו עומק ששום ארומה לא יכולה להחליף. זה לא רק רוטב, זה 'זהב נוזלי' על הבשרים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 50 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בינוני
  • מטרפה
  • צנצנת מעוקרת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חרדל
⚠️ דג (ברוטב ווסטרשייר עשוי להיות)

הוראות הכנה

1 ✓

כתוש או גרר את השום. חמם את השמן ואדה בו את השום במשך 30 שניות.

טיפ: שרק יפיץ ריח, אם הוא משחים ונהיה חום, הוא יהפוך את כל הרוטב למר.
2 ✓

פזר עליו את הסוכר החום, וערבב עד שהוא מתחיל לבעבע קלות ונמס.

טיפ: הקרמליזציה המהירה הזו נותנת טעם עמוק יותר מאשר אם סתם תמיס אותו בנוזל.
3 ✓

צוק פנימה את הבירה. זהירות, זה יקציף! תן לזה לרתוח 2-3 דקות כדי שהאלכוהול יתנדף.

טיפ: אם לא תרתיח את האלכוהול בהתחלה, לרוטב יהיה טעם לוואי גולמי וכוהלי.
4 ✓

הוסף את העגבניות, רוטב הווסטרשייר ואת כל התבלינים (פפריקה, צ'ילי, חרדל, מלח).

טיפ: הפפריקה המעושנת היא המפתח: היא מחקה את טעם הברביקיו על גחלים.
5 ✓

הנמך את הלהבה למינימום, ובשל בבעבוע עדין 20-25 דקות, עד שמסמיך ונהיה אדום כהה.

טיפ: אתה יכול לבדוק את הסמיכות: טבול כף, והעבר אצבע על גבה. אם הפס נשאר, זה מוכן.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב נשאר דליל מדי.
בשל עוד ללא מכסה. עם אידוי המים הוא מסמיך.
האם אפשר להשתמש בבירה בהירה?
כן, אבל הטעם יהיה קליל יותר. בירות כהות נותנות טעם קרמלי יותר.

מצרכים

  • 250 מ"ל בירה כהה (למשל סטאוט)
  • 200 מ"ל עגבניות מרוסקות או קטשופ
  • 50 גרם סוכר חום
  • 4 שן שום
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 2 כף רוטב ווסטרשייר
  • 1 כפית אבקת חרדל (או 1 כף חרדל)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמן