פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב אבוקדו ושומשום מוגש
קרם אבוקדו וטחינה קטיפתי, בריא ומזין

רוטב אבוקדו ושומשום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
מה קורה כשהגוואקמולי המקסיקני פוגש את החומוס המזרח-תיכוני? מתקבל המטבל הקרמי והאגוזי הזה. השומניות של האבוקדו והטעם המריר-אדמתי של הטחינה (מחית שומשום) יוצרים זוג מושלם. זהו לא סתם רוטב, אלא קטגוריית 'מזון על' בזכות חומצות השומן הבלתי רוויות הרבות.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן מזרח תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת יבשה: לקליית השומשום (כך יוצא השמן שלו).

מידע על אלרגנים

⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

קלו את השומשום במחבת יבשה על אש בינונית למשך כמה דקות עד להזהבה. נערו כל הזמן!

טיפ: בחום, השמנים בזרעים מופעלים, וכך הטעם הופך לאינטנסיבי ואגוזי יותר.
2 ✓

רוקנו את תוכן האבוקדו לקערה, ומיד הזליפו עליו את מיץ הלימון.

טיפ: ויטמין C (חומצה אסקורבית) בלימון משמש כנוגד חמצון ומאט את תהליך ההשחמה.
3 ✓

הוסיפו את השום הכתוש, הטחינה, שמן הזית והמלח. עבדו למחית עם מזלג או בלנדר מוט.

טיפ: הטחינה נוטה להסמיך את הקרם, כי היא סופגת לחות רבה.
4 ✓

הוסיפו בהדרגה את המים הקרים עד שתגיעו למרקם האוורירי הרצוי. בהגשה פזרו את השומשום הקלוי.

טיפ: המים הקרים עוזרים ליצור אמולסיה עם שמן הטחינה, וכך הקרם הופך לבהיר וקליל יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

החלק העליון של הקרם השחיר, זה אכיל?
כן, זה רק חמצון (כמו בתפוח חתוך). ערבבו, או גרדו את השכבה העליונה. מיץ לימון וניילון נצמד עוזרים למנוע זאת.
מה לעשות אם הטחינה נפרדה בצנצנת?
זה טבעי. ערבבו היטב את השמן עם המשקע הסמיך לפני השימוש.

מצרכים

  • 2 יחידה אבוקדו בשל
  • 50 גרם טחינה גולמית
  • 1 חצי מיץ לימון
  • 1 שן שום
  • 1 כף שמן זית
  • 0.5 כפית מלח
  • 30 מ״ל מים קרים
  • 1 כף שומשום (קלוי)