פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב בצל מקורמל עם צ'ילי בקערה, מקושט בצ'ילי טרי.
רוטב מתוק וחריף עם בצל מקורמל וצ'ילי

רוטב בצל מקורמל עם צ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הסוד לבצל מקורמל הוא זמן. אי אפשר להאיץ את התהליך: הסוכרים הטבעיים של הבצל צריכים להפוך לאט לאט כדי להשיג את טעם האוממי העמוק, המתוק-מלוח, שהופך את הרוטב הזה לבלתי ניתן לעמידה. הפרס על הסבלנות הוא קרם עשיר דמוי ריבה, שהחומציות של החומץ הבלסמי והחריפות של הצ'ילי הופכים למרגש. מושלם להמבורגר או לצד בשרים צלויים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת רחבה (לאידוי מהיר יותר)
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קלף את הבצלים, חצה אותם ופרוס לפרוסות דקות.

טיפ: ככל שהפרוסות דקות יותר, כך הן יתקרמלו מהר יותר.
2 ✓

המס את החמאה במחבת על להבה בינונית, הוסף את הבצל והמלח.

טיפ: המלח עוזר להוציא את הנוזלים מהבצל (אוסמוזה), וכך הוא מתחיל להיטגן מהר יותר.
3 ✓

אדה את הבצל תוך כדי ערבוב כ-15-20 דקות, עד שהוא הופך לזהוב-חום ורך.

טיפ: אם הוא מתחיל להידבק, הוסף מעט מים וגרד את המשקעים מהתחתית.
4 ✓

פזר את הסוכר החום והצ'ילי, והמשך לטגן 2-3 דקות נוספות.

טיפ: הסוכר עוזר להשחמה וליצירת המרקם ה'דביק'.
5 ✓

שפוך פנימה את החומץ הבלסמי ובשל עוד 1-2 דקות, עד שהריח החמוץ מתנדף ומתקבל רוטב סמיך ומבריק.

טיפ: חומציות החומץ מאזנת את מתיקות הבצל והסוכר (איזון טעמים).

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בבצל סגול?
כן, ואף מומלץ! הבצל הסגול מתוק יותר ומעניק צבע כהה ויפה לתוצאה הסופית.
הבצל נשרף, האם אפשר להציל אותו?
לצערי אם הוא השחיר ונהיה מר, אז לא. התחל מחדש והשתמש בלהבה נמוכה יותר.

מצרכים

  • 3 יחידה בצל (ראש גדול)
  • 30 גרם חמאה
  • 2 כף סוכר חום
  • 2 כף חומץ בלסמי
  • 1 קורט פתיתי צ'ילי (לפי הטעם)
  • 1 קורט מלח