פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב דובדבנים טריים עם דובדבנים שלמים, מתובל בקינמון וציפורן
תוספת מתוקה-חמוצה מסורתית, מועשרת בתבליני חורף חמים כמו קינמון וציפורן.

רוטב דובדבנים חמוצים

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
אימת הקפיטריות ההונגריות? לא אם עושים את זה נכון! רוטב דובדבנים טוב הוא לא עיסה ורודה וקמחית, אלא חגיגה של חמיצות הפרי וחמימות התבלינים. הסוד טמון בתבלינים (קינמון, ציפורן) ובסבלנות. זה אלוהי לא רק לצד בשר מבושל, אלא גם עם סולת קלויה או עוגת ספוג.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 150 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • מקציף

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שימו את הדובדבנים לבישול עם המים, התבלינים, מיץ הלימון והסוכר. בשלו 10 דקות.

טיפ: אפשר לשים את הקינמון והציפורן בתוך מסננת תה, כדי שלא תצטרכו לדוג אותם.
2 ✓

ערבבו את העמילן במעט מים קרים, ומזגו לתוך המרק החם תוך ערבוב מתמיד. הרתיחו למשך דקה.

טיפ: העמילן הופך לג'ל בחום (מסמיך), זה מה שמסמיך את הנוזל. ערבוב מתמיד מונע גושים.
3 ✓

אם משתמשים בשמנת, הוסיפו אותה בסוף באמצעות השוואת טמפרטורות (ערבבו מצקת של נוזל חם לשמנת, ואז שפכו חזרה).

טיפ: כך השמנת לא מתפרקת בסביבה החמה והחומצית.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הצבע יצא דהוי?
אם משתמשים בשמנת, היא מבהירה אותו. אם רוצים צבע אדום עמוק, הסמיכו רק עם עמילן.

מצרכים

  • 500 גרם דובדבנים חמוצים (טריים או קפואים, מגולענים)
  • 50 גרם סוכר
  • 200 מ״ל מים
  • 1 מקל קינמון
  • 3 יחידה ציפורן
  • 1 כף מיץ לימון
  • 2 כף עמילן
  • 50 מ״ל שמנת מתוקה (אופציונלי)