פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב עגבניות עם פפריקה ורוזמרין בקערה, מקושט ברוזמרין טרי ופפריקה.
מיזוג מושלם של פפריקה מעושנת ועגבניות קיץ בשלות.

רוטב עגבניות עם פפריקה ורוזמרין

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
תוצאה של ניסוי פיוז'ן אמיתי, שבו נשמת המטבח ההונגרי (השילוש הקדוש של בצל-שומן-פפריקה) פוגשת את הקלילות של רוטבי העגבניות הים-תיכוניים. הפפריקה המעושנת מעניקה עומק, שביחד עם ניחוח האורנים של הרוזמרין יוצרת תחושה כאילו הרוטב הוכן על אש גלויה בקדירה. בסיס מצוין לפסטות, אך בלתי מנוצח גם לטבילה לצד נקניקיות צלויות.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 95 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת עמוקה: לבישול נוח.
  • קרש חיתוך: לחיתוך הירקות.
  • סיר: לחליטת העגבניות.

הוראות הכנה

1 ✓

חרוץ צורת צלב בתחתית העגבניות, טבול אותן במים רותחים לדקה, ואז מיד למי קרח. קלוף את הקליפה וחתוך את בשרן לקוביות.

טיפ: מכת החום (חליטה) מפרידה את הקליפה מהבשר, כך שניתן לקלף בקלות וללא בזבוז.
2 ✓

אדה את הבצל הקצוץ דק בשמן זית עד לשקיפות. הוסף את השום הכתוש וטגן עוד חצי דקה.

טיפ: אדה את הבצל לאט כדי שהטעמים יצאו ויהפכו למתוקים, אל תשחים אותו כי הוא עלול להיות מר.
3 ✓

הסר מהאש וערבב פנימה את הפפריקה המעושנת. שפוך מיד את העגבניות והמים, והחזר לאש.

טיפ: צבע הפפריקה נמס בשומן, אך בשל תכולת הסוכר שלה היא נשרפת ברגע והופכת למרה אם לא מקררים אותה מיד עם העגבניות.
4 ✓

הוסף את גבעול הרוזמרין בשלמותו, המלח ופלפל. בשל על להבה בינונית 20 דקות עד להסמכה.

טיפ: אנחנו שמים את הרוזמרין שלם כדי שיתן את טעמו, אך שלא נצטרך לנגוס בעלים הקשים. בסוף ניתן להוציא אותו בקלות.
5 ✓

הוצא את הרוזמרין. אם אתה אוהב מרקם גושי, הגש כך, אם חלק יותר, טחן בבלנדר.

טיפ: בטחינה צבע העגבניות הופך לבהיר יותר (כתום יותר) בגלל האוויר שנכנס.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בעגבניות משומרות?
כן, בחורף, כשהעגבניות הטריות חסרות טעם, שימורי עגבניות חתוכות איכותיים הם בחירה טובה יותר.
הרוטב יצא חמוץ מדי. מה לעשות?
הוסף קורט סוכר או סודה לשתייה. הסוכר מדכא את החומציות, הסודה לשתייה מנטרלת אותה.

מצרכים

  • 500 גרם עגבניות בשלות
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 גבעול רוזמרין טרי
  • 1 כפית פפריקה מעושנת
  • 2 כף שמן זית
  • 0.5 כפית מלח
  • 0.25 כפית פלפל שחור טחון
  • 100 מ״ל מים