פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב עגבניות ובזיליקום מוגש
רוטב עגבניות קלאסי עם ניחוח בזיליקום משכר

רוטב עגבניות ובזיליקום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
ה-'Sugo di Pomodoro' הוא החולצה הלבנה של המטבח האיטלקי: פשוט, נקי ולעולם לא יוצא מהאופנה. לפי המסורת הנאפוליטנית, הסוד טמון בפשטות. לא צריך להגזים בתיבול, יש לתת למתיקות העגבניות שהבשילו בשמש ולשמנים הריחניים של הבזיליקום לדבר. זהו הרוטב שמעיר את הספגטי לחיים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 110 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • כף עץ
  • סכין חדה

הוראות הכנה

1 ✓

חיתכו את הבצל לקוביות קטנות, ופרסו את השום לפרוסות דקות.

טיפ: גודל הבצל קובע את מרקם הרוטב. אם תרצו מרקם כפרי יותר, חיתכו לחתיכות גדולות יותר.
2 ✓

חממו את שמן הזית על אש בינונית, ואדו את הבצל עד לשקיפות (כ-5 דקות).

טיפ: ששמן הזית לא יעשן! המטרה היא להמתיק את הבצל, לא לטגן אותו.
3 ✓

הוסיפו את השום, ערבבו כמה פעמים (חצי דקה), ומיד שפכו פנימה את העגבניות.

טיפ: השום נשרף תוך רגעים, הלחות של העגבניות מגנה עליו מכך.
4 ✓

תבלו במלח, פלפל, והוסיפו מעט סוכר אם העגבניות חמוצות מדי. בשלו ברתיחה עדינה 10-15 דקות.

טיפ: הסוכר לא ממתיק, אלא מעגל את הטעמים ומאזן את חומציות העגבנייה.
5 ✓

הסירו מהאש. קרעו פנימה את הבזיליקום הטרי, ערבבו, והניחו לרוטב לעמוד 1-2 דקות לפני ההגשה.

טיפ: קריעה עדיפה על חיתוך, כי היא פוגעת פחות בעלים, וכך הם לא משחימים מהר כל כך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך שמן זית לעגבניות?
רבים מחומרי הטעם בעגבנייה מסיסים בשומן, כך שהשמן 'נושא' את הטעמים ללשון שלנו. בנוסף, הוא מעניק לרוטב מרקם קטיפתי.
מתי להוסיף את הבזיליקום?
תמיד בסוף! השמנים האתריים בבזיליקום רגישים לחום. אם תוסיפו אותו בהתחלה, הטעם יתנדף והעלים ישחירו.

מצרכים

  • 400 גרם מחית עגבניות (פסאטה) או עגבניות מרוסקות
  • 20 גרם בזיליקום טרי
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 30 מ״ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 כפית סוכר (אופציונלי)