פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב עגבניות וצ'ילי מוגש
רוטב עגבניות וצ'ילי פיקנטי וטעים

רוטב עגבניות וצ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
זה לא סתם רוטב פיצה. רוטב זה בסגנון "ארביאטה" משדך בין טעם האוממי הטבעי של העגבנייה (אותו "טעם חמישי" מסוים) לבין האש של הצ'ילי. הסוד טמון בריכוז תכולת הסוכר של העגבנייה: במהלך הצלייה/בישול האיטי המים מתאדים, והטעמים מסמיכים.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 90 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר עם מים רותחים: להסרת קליפת העגבניות.
  • מחבת: לבישול הרוטב.

הוראות הכנה

1 ✓

חרצו את תחתית העגבניות בצורת X, טבלו במים רותחים ל-30 שניות, ואז במי קרח. כך תוכלו לקלף בקלות את הקליפה. חתכו לקוביות.

טיפ: בגלל מכת החום הקליפה נפרדת מהבשר, כי ההתפשטות התרמית של שתי השכבות שונה.
2 ✓

חתכו את הבצל דק, ופרסו את הצ'ילי לטבעות. אדו את הבצל בשמן זית עד לשקיפות.

טיפ: עבדו על אש נמוכה, כדי שהבצל יהיה מתוק ולא שרוף.
3 ✓

זרקו פנימה את השום הכתוש והצ'ילי, טגנו חצי דקה, ואז הוסיפו את העגבניות, המלח, הפלפל והסוכר.

טיפ: הסוכר עוזר לאזן את חומציות העגבניות.
4 ✓

בשלו על אש בינונית 15-20 דקות, עד שרוב הנוזלים מתאדים והרוטב מסמיך.

טיפ: אידוי המים (צמצום) מרכז את הטעמים.
5 ✓

בסוף קרעו פנימה את הבזיליקום הטרי, והורידו מהאש.

טיפ: לעולם אל תבשלו בזיליקום זמן רב, כי הוא מאבד את הריח הטרי שלו ומשחיר.

שאלות נפוצות על המתכון

העגבנייה חמוצה מדי, מה לעשות?
זה נפוץ, בעיקר בחורף. מעט סוכר (או סודה לשתייה - בזהירות!) יעזור לנטרל את החומצות.

מצרכים

  • 500 גרם עגבניות בשלות
  • 1 יחידה בצל
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (טרי)
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית סוכר חום
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון
  • 5 עלה בזיליקום טרי