פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב גוצ'וג'אנג מוגש
רוטב גוצ'וג'אנג קוריאני פיקנטי, אידיאלי למרינדות ולגריל

רוטב גוצ'וג'אנג קוריאני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הגוצ'וג'אנג הוא ממרח פלפלים מותסס, דביק וחריף, אבן יסוד במטבח הקוריאני. כשלעצמו הוא מאוד מרוכז ומלוח. מתכון זה 'מדלל' ומתבל את חומר הגלם הזה כדי שיהיה מהנה כמטבל או כמרינדה. מתיקות הדבש מאזנת את הטעם האוממי של הסויה המותססת, והחומץ מרענן את המכלול.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 95 קק"ל
🌍 מטבח קוריאני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מטרפה קטנה: לערבוב המחית הסמיכה.
  • סיר קטן: לחימום.

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

כתשו את השום או גרדו אותו דק מאוד.

טיפ: הוא נכנס טרי בסוף (או רק בחימום קל), ולכן המרקם העדין חשוב.
2 ✓

לסיר קטן מדוד את המים, רוטב הסויה, חומץ האורז, הדבש ומחית הגוצ'וג'אנג הסמיכה.

טיפ: המחית מאוד דביקה, קשה לעבוד איתה עם כף.
3 ✓

התחל לחמם על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד במטרפה, עד שהמחית נמסה לגמרי בנוזל.

טיפ: לא צריך להרתיח! רק לחמם מספיק כדי שהדבש יימס והמחית תתערבב (כ-40-50 מעלות).
4 ✓

הורד מהאש. ערבב פנימה את השום הכתוש ושמן השומשום.

טיפ: טעם השום נשאר כך רענן וחזק.
5 ✓

הנח להתקרר. הרוטב מסמיך מעט בחזרה בזמן הקירור.

טיפ: זהו מרקם הרוטב המושלם לביבימבאפ.

שאלות נפוצות על המתכון

חריף מדי.
חוזק הגוצ'וג'אנג משתנה בין מותגים. הוסף עוד דבש או מעט תפוח/אגס מגורר (טריק קוריאני).
המחית לא נמסה.
היה סבלני, החום עוזר. השתמש במטרפה.

מצרכים

  • 100 גרם מחית גוצ'וג'אנג
  • 15 מ"ל שמן שומשום
  • 15 מ"ל חומץ אורז
  • 30 גרם דבש
  • 15 מ"ל רוטב סויה
  • 30 מ"ל מים
  • 2 שן שום