פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב חמאה ושום מוגש
רוטב עשיר וארומטי מושלם לזילוף על סטייק או פירות ים.

רוטב חמאה ושום

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות רטבים
הרוטב הזה הוא דוגמה מופתית לאמולסיה: השומן של החמאה ותכולת המים של השמנת מתחברים לקרם יציב. השום כאן לא משתלט, אלא משתלב במתיקות החמאה ונותן אופי. הפשטות היא הגדולה: תוך דקות ספורות בלבד תוכלו להכין מלווה ברמת מסעדה לנתח בשר או דג.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 250 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה: להכנה מהירה.
  • מטרפה: להקרמה.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

המיסו את החמאה על אש בינונית. כשהיא מבעבעת, זרקו פנימה את השום המגורר.

טיפ: טגנו רק חצי דקה! ברגע שאתם מריחים את הריח, זה מוכן. אם זה ישחים, זה יהיה מר.
2 ✓

צקו פנימה את השמנת, המליחו ופלפלו.

טיפ: פלפל לבן מתאים לרטבים בהירים כי לא רואים אותו והטעם שלו עדין יותר.
3 ✓

הרתיחו בעדינות 2-3 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך (מצפה את הכף).

טיפ: המים בשמנת מתאדים, וכך היא מסמיכה.
4 ✓

כבו את האש וערבבו פנימה את הפטרוזיליה.

טיפ: הגישו מיד, כי הוא ימשיך להסמיך (להקריש) תוך כדי קירור.

שאלות נפוצות על המתכון

החמאה התפרקה (השומן נפרד).
הרוטב היה חם מדי. לפעמים ניתן להציל את זה על ידי הסרה מהאש, הוספת מעט שמנת קרה וערבוב מהיר.
השום נשרף.
שמתם אותו בחמאה חמה מדי. החמאה צריכה רק לבעבע, לא להשחים, כשאתם שמים את השום.

מצרכים

  • 50 גרם חמאה
  • 2 שיני שום (מגורר)
  • 200 מ״ל שמנת לבישול
  • 1 צרור פטרוזיליה (קצוצה דק)
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל לבן