- החמאה התפרקה (נהייתה שומנית).
- חיממתם יותר מדי. חמאה נמסה מעל 30 מעלות, אך אם היא רותחת, האמולסיה (מים בשומן) מתפרקת. רק המיסו, אל תטגנו!
רוטב חמאה, צלפים ולימון
החמאה היא אחת הדוגמאות הפשוטות אך הנהדרות ביותר לרוטבי אמולסיה. כאן אנחנו לא משחימים את החמאה כמו בגרסה הצרפתית, אלא רק ממיסים אותה עם הטעמים, ושומרים על האופי הטרי והחלבי של החמאה. אידיאלי אם אין לכם זמן לרטבים מסובכים, אך אתם רוצים לשדרג דג או נתח צמחוני.
מצרכים
100
גרם
חמאה
2
כפות
צלפים
1
כפית
מיץ לימון
1
כפית
פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל שחור גרוס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת קטנה
- כף
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
המיסו את החמאה על אש נמוכה. היא צריכה להיות רק נוזלית.
2
✓
ערבבו פנימה את הצלפים, מיץ הלימון, המלח והפלפל.
טיפ: הטעמים החמוצים והמלוחים מדגישים את מתיקות החמאה.
3
✓
הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הפטרוזיליה והגישו מיד.
טיפ: אם תניחו לרוטב לעמוד, החמאה תתקשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם חמאה
- 2 כפות צלפים
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כפית פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור גרוס