פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב חמוציות מוגש
רוטב פירות חמוץ-מתוק מחמוציות ותפוז

רוטב חמוציות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
המלווה האייקוני של חג ההודיה וחג המולד, אך מקומו מובטח גם לצד קממבר מטוגן של יום ראשון. בזכות תכולת הפקטין הטבעית של החמוציות (cranberry), הרוטב נקרש מעצמו במהלך הבישול, כמו ריבה טרייה. התפוז והקינמון הופכים את הפלא האדום-רובי הזה לחגיגי באמת.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 115 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קלחת: לבישול.
  • מגרדת: לקליפת התפוז.
  • כף עץ: לערבוב.

הוראות הכנה

1 ✓

שימו בסיר את כל המרכיבים למעט גרידת התפוז. ערבבו.

טיפ: המלח, למרות שזה נראה מוזר, חיוני לאיזון הטעמים גם במאכלים מתוקים.
2 ✓

הביאו לרתיחה על אש בינונית. תשמעו איך הגרגרים מתחילים להתבקע מהחום.

טיפ: המים מתחת לקליפה הופכים לקיטור ומבקעים את הפרי, וכך משתחרר חומר הקרישה הטבעי (פקטין).
3 ✓

הנמיכו את האש ובשלו בבעבוע עדין 10-12 דקות, עד שהרוטב סמיך כמו ריבה.

טיפ: אל תבשלו יותר מדי זמן, כי אם הסוכר יתחיל להתקרמל (יתחמם יתר על המידה), הרוטב עלול להתקשות לסוכרייה בקירור.
4 ✓

הסירו מהאש, ערבבו פנימה את גרידת התפוז והניחו להתקרר.

טיפ: המרקם הטוב ביותר הוא כשהוא פושר או קר.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש בחמוציות מיובשות?
לא, חמוציות מיובשות כבר מסוכרות ויבשות, הן לא יתפרקו לרוטב. רק טריות או קפואות מתאימות.
מתי להוריד מהאש?
כרוב הגרגרים התבקעו והנוזל הסמיך. הוא ימשיך להתמצק בזמן הקירור!

מצרכים

  • 200 גרם חמוציות טריות או קפואות
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים טרי
  • 2 כף דבש
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 1 כפית גרידת תפוז
  • 50 מ״ל מים
  • 1 קורט מלח