פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב חרדל קארי ואננס מוגש
רוטב אקזוטי וקרמי עם אננס וקארי

רוטב חרדל קארי ואננס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
מתכון זה הוא נישואים נועזים בין מתיקות טרופית לחריפות אירופאית. האופי החומצי-חריף של החרדל משתלב באופן מפתיע לטובה עם סוכרי הפירות של האננס, ואבקת הקארי מעניקה עומק אדמתי לכל העסק. אחוזי השומן של חלב הקוקוס הם המפתח כאן: זהו התווך המתחלב שמחבר את השלב המימי (מיץ האננס) והשומני (שמן החרדל) לרוטב קרמי.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • פומפיה
  • סכין, קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את האאננס לקוביות קטנות מאוד, שיהיה כמעט מחיתי. גרדו את השום.

טיפ: האנזים ברומלין באננס עוזר לרכך בשרים אם משתמשים בו כמרינדה.
2 ✓

חממו את השמן, והריצו בו את השום לכמה שניות.

טיפ: מותר רק לשחרר את הריח, אסור לטגן להשחמה.
3 ✓

זרקו פנימה את האאננס, ואדו 5 דקות עד שהוא מגיר נוזלים ומתרכך.

טיפ: בחום החמיצות של האאננס יורדת והמתיקות עולה.
4 ✓

פזרו את אבקת הקארי וערבבו.

טיפ: 'מעירים' את התבלינים בשומן החם (חומרי טעם מסיסי שומן).
5 ✓

ערבבו פנימה את החרדל והדבש, ואז צקו את חלב הקוקוס.

טיפ: החרדל כאן לא רק נותן טעם, אלא עוזר לייצב את הרוטב (מתחלב).
6 ✓

על אש קטנה, בבעבוע עדין, בשלו 5-8 דקות עד להסמכה.

טיפ: המים מתאדים, שומן הקוקוס מתרכז.
7 ✓

הורידו מהאש, המליחו, וערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה.

טיפ: את עשבי התיבול הטריים הוסיפו תמיד בסוף כדי שלא יאבדו את טעמם וצבעם.

שאלות נפוצות על המתכון

חלב הקוקוס התפרק, מה קילקלתי?
הרתחת על אש גבוהה מדי. חלב קוקוס רגיש להלם חום. הורידו מהאש, וערבבו עם בלנדר מוט כדי לשקם את האמולסיה.

מצרכים

  • 200 גרם אננס טרי (נקי)
  • 2 כף חרדל דיז'ון
  • 100 מ"ל חלב קוקוס (שימורים, סמיך)
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 1 כף דבש
  • 1 שן שום
  • 1 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 5 גרם כוסברה טרייה