- יצא בהיר מדי.
- בגלל חמאת הבוטנים הוא עשוי להיות בהיר יותר מהקנוי (שמלא בצבעי מאכל/קרמל). הטעם הוא העיקר! ניתן להכהות עם רוטב סויה כהה.
- יש לי אלרגיה לבוטנים.
- אתה יכול להשתמש במחית שעועית שחורה או טחינה במקום, אבל פרופיל הטעם ישתנה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב הויסין סיני
משמעות הויסין בקנטונזית היא 'פירות ים', וזה אירוני, כי ברוטב (וברוב המנות המוכנות איתו) אין שום פירות ים. זהו רוטב סמיך, מתוק-מתובל, שלעתים קרובות מכונה 'רוטב ברביקיו סיני'. הגרסה המקורית עשויה מפולי סויה מותססים במשך זמן רב, אבל גרסת ה'רמאות' הביתית הזו עם חמאת בוטנים מחקה בצורה גאונית את המרקם הקרמי והסמיך ואת הטעם האגוזי.
מצרכים
50
מ"ל
רוטב סויה
30
גרם
חמאת בוטנים חלקה (קרמית)
20
גרם
דבש
15
מ"ל
חומץ אורז
10
מ"ל
שמן שומשום
1
כפית
אבקת שום
1
כפית
שבבי צ'ילי
10
גרם
עמילן תירס
50
מ"ל
מים (קרים)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מטרפה ידנית: למניעת גושים בחמאת הבוטנים.
- סיר קטן: להסמכה.
מידע על אלרגנים
סויה
בוטנים
שומשום
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
בסיר קר (עדיין אל תשים על האש!) ערבב למרקם חלק את חמאת הבוטנים עם רוטב הסויה, הדבש וחומץ האורז.
טיפ: קל יותר לערבב את חמאת הבוטנים כשהיא קרה, השמן לא נפרד.
2
✓
הוסף את שמן השומשום, אבקת השום ושבבי הצ'ילי.
טיפ: אבקת שום עדיפה כאן על טרי, כי היא נותנת מרקם חלק יותר ולא נשרפת ברוטב הסמיך.
3
✓
ערבב את עמילן התירס במים הקרים עד למרקם חלק לגמרי, ואז שפוך לסיר עם שאר המרכיבים.
טיפ: תמיד ערבב עמילן עם מים קרים!
4
✓
עכשיו שים על האש. חמם על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
טיפ: אל תעזוב אותו, כי חמאת הבוטנים והדבש נשרפים מהר.
5
✓
ברגע שזה רותח ומסמיך (כמה דקות), כבה.
טיפ: בזמן הקירור זה יהיה הרבה יותר סמיך, כך שזה צריך להיות קצת יותר נוזלי כשהוא חם מאשר התוצאה הסופית.
6
✓
מלא בצנצנת והנח להתקרר.
טיפ: חובה לצד ברווז פקין, או לאגרול!
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 50 מ"ל רוטב סויה
- 30 גרם חמאת בוטנים חלקה (קרמית)
- 20 גרם דבש
- 15 מ"ל חומץ אורז
- 10 מ"ל שמן שומשום
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית שבבי צ'ילי
- 10 גרם עמילן תירס
- 50 מ"ל מים (קרים)