פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב כורכום ושמנת מוגש לצד דג גריל
רוטב זהוב בריא וטעים, צובע את הצלחת

רוטב כורכום ושמנת

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הגרסה המלוחה והרטובה של 'חלב זהב' (Golden Milk). הכורכום לא רק נותן צבע צהוב יפהפה, אלא גם טעם אדמתי, מעט עפיץ, שמשתלב נהדר עם מתיקות השמנת. החמאה והפלפל השחור הם המפתח: הכורכומין (החומר הפעיל) נספג ופועל באמת רק בנוכחותם.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה
  • פומפייה
  • מטרפה

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

גרדו את השום, קצצו את הפטרוזיליה.

טיפ: הכינו הכל מראש.
2 ✓

המיסו את החמאה. זרקו פנימה את השום והכורכום, וטגנו חצי דקה.

טיפ: צריך לטגן את הכורכום בשומן כדי שהטעם שלו ייפתח ולא יהיה לו אפקט 'אבקתי'.
3 ✓

שפכו פנימה את השמנת, וערבבו למרקם חלק עם הבסיס הצהוב.

טיפ: תקבלו צבע צהוב-שמש יפהפה.
4 ✓

הוסיפו את מיץ הלימון, המלח והפלפל. בשלו 5 דקות על אש קטנה.

טיפ: תכולת הפיפרין בפלפל השחור עוזרת לספיגת הכורכום ולאפקט הטעם.
5 ✓

הסירו מהאש, וערבבו פנימה את הפטרוזיליה.

טיפ: הניגוד בין הירוק לצהוב מרשים מאוד.

שאלות נפוצות על המתכון

הכורכום צבע לי את כף העץ.
כן, הכורכום הוא צבען חזק מאוד. השתמשו בכלי מתכת, או קבלו בהבנה שכף העץ שלכם צהובה מעכשיו.
יצא מר.
שמתם יותר מדי כורכום. לפעמים פחות זה יותר, הצבע שלו חזק יותר מהטעם.

מצרכים

  • 200 מ״ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 30 גרם חמאה
  • 2 שן שום
  • 1 כף פטרוזיליה טרייה
  • 10 מ״ל מיץ לימון
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון (חובה!)