פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב לימון ורוזמרין מוגש לצד דג צלוי
רוטב לימון חמאתי וריחני, הולך נהדר עם דג צלוי

רוטב לימון ורוזמרין

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הרוטב הזה מביא את ניחוחות חופי הים התיכון למטבח. הארומה האורנית והשרפית של הרוזמרין יחד עם רעננות הלימון הם שילוב קלאסי, במיוחד לצד דגים שמנים (למשל סלמון). החמאה והשמנת משמשות כאן כנשאים, ש'מאלפים' את חומציות הלימון ויוצרים ציפוי קרמי על המנה.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 140 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה
  • פומפייה
  • מסחטת הדרים

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו את עלי הרוזמרין דק מאוד. מעכו את השום. גרדו את קליפת הלימון, ואז סחטו את המיץ.

טיפ: עלי הרוזמרין קשים, אם הם נשארים בחתיכות גדולות, לא נעים לנגוס בהם.
2 ✓

המיסו את החמאה על אש בינונית. זרקו פנימה את השום והרוזמרין, וטגנו כדקה עד שמתחילים להפיץ ריח.

טיפ: השומן עוזר למצות את השמנים האתריים מצמחי התבלין. היזהרו שהשום לא ישחים!
3 ✓

הוסיפו את מיץ הלימון והשמנת. הרתיחו יחד 1-2 דקות עד להסמכה קלה.

טיפ: השמנת מייצבת את החמאה ומיץ הלימון, וכך מתקבל קרם אחיד.
4 ✓

הסירו מהאש, ערבבו פנימה את גרידת הלימון והמליחו. הגישו עם דג.

טיפ: אל תבשלו את גרידת הלימון כדי לא לאבד את הארומה הטרייה. הוסיפו אותה בסוף לריח הכי חזק.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא מר, למה?
כנראה גירדתם גם את החלק הלבן של הלימון. השתמשו רק בקליפה הצהובה, שם נמצאים השמנים האתריים; החלק הלבן מר.
אפשר לוותר על השמנת?
כן, אז תקבלו רוטב בסגנון 'beurre blanc' על בסיס חמאה בלבד, שהוא דליל יותר אך בעל טעם אינטנסיבי יותר.

מצרכים

  • 50 גרם חמאה
  • 1 יחידה לימון (מיץ וגרידה)
  • 100 מ״ל שמנת לבישול
  • 1 ענף רוזמרין טרי
  • 1 שן שום
  • 1 קורט מלח