פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב מידמיטה חריף כתום מוגש
רוטב מידמיטה לוהט ומעורר תיאבון

רוטב מידמיטה אתיופי חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
מידמיטה היא תערובת התבלינים החריפה ביותר במטבח האתיופי (עם צ'ילי פירי-פירי, הל וציפורן). הרוטב הזה לא מיועד לחלשי לב: אינטנסיבי, לוהט ומעיר מיד. באופן מסורתי מגישים אותו כמטבל למנות בשר נא (קיטפו) או לצד בשרים מטוגנים. החומץ והסוכר מרסנים מעט את הצ'ילי, אבל האופי שלו נשמר.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 7 דקות
⌛ זמן כולל 17 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 80 קק"ל
🌍 מטבח אפריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת קטנה: להקפצת התבלינים.
  • פומפייה: לג'ינג'ר.

הוראות הכנה

1 ✓

גררו דק את הג'ינג'ר והשום.

טיפ: הגירוד משחרר את הנוזלים מהתאים, כך שהטעם יהיה אינטנסיבי יותר.
2 ✓

הקפיצו בשמן את הג'ינג'ר והשום לכמה שניות (אל תשחימו!).

טיפ: חממו רק עד שמרגישים את הריח.
3 ✓

הורידו מהאש וערבבו פנימה את תבלין המידמיטה.

טיפ: תבלינים טחונים נשרפים בקלות בשמן חם, לכן בטוח יותר להוריד מהאש. החום השיורי מספיק להם.
4 ✓

שפכו פנימה את המים והחומץ, הוסיפו את הסוכר והמלח. החזירו לאש והרתיחו יחד 3-4 דקות עד שזה הופך לסירופי.

טיפ: חומציות החומץ חותכת את החריפות, והסוכר מעגל את הטעמים.

שאלות נפוצות על המתכון

חריף מדי! מה לעשות?
אכלו ליד לחם או אורז. שתיית מים לא עוזרת, כי הקפסאיצין (החומר החריף) מסיס בשמן, והמים רק מפזרים אותו בפה. חלב או יוגורט הם פתרון טוב יותר.

מצרכים

  • 20 גרם תערובת תבלינים מידמיטה (או אבקת צ'ילי חריפה מאוד)
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 2 שן שום
  • 30 מ"ל שמן זית
  • 50 מ"ל מים
  • 10 מ"ל חומץ (או מיץ לימון)
  • 1 קורט מלח
  • 5 גרם סוכר חום