- אפשר להשתמש באננס משומר?
- כן, אבל הטעם של אננס טרי הרבה יותר אינטנסיבי וחמוץ. במקרה של שימורים הוסיפו פחות סוכר, או השלימו את החומצות עם מעט מיץ ליים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב קארי אננס
הרוטב הזה הוא רכבת הרים של טעמים: המתיקות הטרופית של האננס והחריפות האדמתית של הקארי פוגשות את הרכות של חלב הקוקוס. למרות שזה נראה פירותי, הוא עובד מצוין עם מנות מלוחות, במיוחד עוף או סרטנים. האנזימים הטבעיים באננס עוזרים בנוסף לרכך את הבשר, אם משתמשים בו כמרינדה.
מצרכים
150
גרם
אננס טרי (נקי)
200
מ״ל
חלב קוקוס
1
כפית
אבקת קארי (צהוב)
1
יחידה
בצל
1
שן
שום
1
כפית
ג'ינג'ר טרי (מגורר)
15
מ״ל
שמן זית
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל טחון
0.5
כפית
שבבי צ'ילי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת: לקליית התבלינים.
- פומפייה: להכנת הג'ינג'ר והשום.
הוראות הכנה
1
✓
חתכו את האננס לקוביות ממש קטנות, את הבצל דק, וגררו את הג'ינג'ר והשום.
טיפ: על ידי חיתוך סיבי הג'ינג'ר (גירור לרוחב) תמנעו מחוטים לא נעימים במנה.
2
✓
חממו את השמן, ואדו את הבצל עד לריכוך.
טיפ: תכולת הסוכר בבצל מתקרמלת בחום, זה נותן את הבסיס המתוק.
3
✓
זרקו פנימה את השום, הג'ינג'ר ואבקת הקארי. קלו דקה אחת, עד שיתחיל להפיץ ריח.
טיפ: קליית התבלינים (blooming) הכרחית כדי שחומרי הטעם יימסו בשמן. [הכורכומין וארומות אחרות מסיסים בשומן.]
4
✓
הוסיפו את האננס, ובשלו כמה דקות עד שהוא מגיר נוזלים ומתרכך מעט.
טיפ: בחום חומצות האננס מתעדנות, והטעם מעמיק.
5
✓
מזגו פנימה את חלב הקוקוס, תבלו במלח, פלפל וצ'ילי. הרתיחו יחד 5-7 דקות עד להסמכה.
טיפ: אל תרתיחו חזק מדי, כי חלב הקוקוס עלול להתפרק והמרקם יהיה גרגירי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם אננס טרי (נקי)
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 1 כפית אבקת קארי (צהוב)
- 1 יחידה בצל
- 1 שן שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
- 15 מ״ל שמן זית
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל טחון
- 0.5 כפית שבבי צ'ילי