פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב קארי, שום וליים בצלוחית
רוטב קארי, שום וליים טרי, עשיר ומתובל

רוטב קארי, שום וליים

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה הוא ההוכחה שבמטבח ניגודים נמשכים: מתיקות הדבש מאזנת את חומציות הליים, בעוד השום והקארי מעניקים עומק לתערובת. רוטב 'ג'וקר' אמיתי, שהופך ברגע חזה עוף צלוי פשוט או דג בגריל למנה אקזוטית.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
⌛ זמן כולל 5 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה קטנה: לערבוב.
  • מטרפה או מזלג: ליצירת האמולסיה.
  • כותש שום: למרקם משחתי.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה

הוראות הכנה

1 ✓

גלגלו את הליים על השיש בעזרת כף היד (כדי להפיק יותר מיץ), ואז סחטו את המיץ לקערה.

טיפ: הגלגול הורס את הסיבים בפנים, כך קל יותר להוציא את המיץ.
2 ✓

כתשו את השום עם כותש שום, או קצצו דק מאוד למחית בעזרת סכין.

טיפ: דפנות התאים של שום כתוש נפגעות יותר, מה שנותן טעם אינטנסיבי יותר מאשר בחיתוך בלבד (שחרור אליצין).
3 ✓

הוסיפו למיץ הליים את הדבש, רוטב הסויה, הקארי, המלח והפלפל, וערבבו לקבלת תערובת אחידה.

טיפ: ערבבו קודם את המרכיבים על בסיס מים, הדבש נמס בקלות יותר במיץ הליים החומצי.
4 ✓

תוך כדי ערבוב מתמיד, זלפו את שמן הזית בזרם דק.

טיפ: הוספה איטית של השמן וערבוב מהיר עוזרים לקבלת רוטב קרמי ואחיד, ומונעים היפרדות של השמן והמיץ (אמולסיה).
5 ✓

ערבבו פנימה גם את מחית השום.

טיפ: הוספת השום בסוף מונעת מחתיכות השום להיתקע במטרפה.
6 ✓

הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: הזמן הזה דרוש כדי שארומות התבלינים 'יפתחו' וחריפות השום תתעדן מעט.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם יצא חמוץ מדי?
הוסיפו עוד טיפת דבש או קורט מלח, אלו מאזנים את החומציות.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר, בצנצנת סגורה, זה נשמר מצוין למשך 2-3 ימים, ולמעשה הטעמים מתמזגים אפילו טוב יותר למחרת.

מצרכים

  • 1 יחידה ליים
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 2 שן שום
  • 1 כף דבש
  • 1 כף רוטב סויה
  • 2 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס