- מה לעשות אם הטחינה והמים מתקשים בערבוב?
- זו תגובה טבעית. פשוט הוסיפו עוד נוזלים (מים או חלב קוקוס) והמשיכו לערבב, זה יחזור להיות קרמי.
- הרוטב יצא מר.
- איכות הטחינה היא המפתח. אם היא ישנה או מאיכות ירודה, היא עשויה להיות מרה. קצת דבש או מיץ לימון יכולים לעזור להסתיר זאת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב קארי ושומשום
הפיוז'ן של המזרח התיכון (טחינה) ודרום מזרח אסיה (קוקוס, קארי). הטחינה מעניקה קרמיות סמיכה ואגוזית, שחלב הקוקוס מעדן, ותערובת הקארי ממלאת בעומק. הרוטב הזה הוא ההוכחה שגם רטבים על בסיס צמחי יכולים להיות עשירים ומשביעים.
מצרכים
50
גרם
טחינה גולמית
200
מ״ל
חלב קוקוס (משימורים, סמיך)
1
כפית
אבקת קארי צהוב
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
1
שן
שום
1
כף
שמן זית או שמן קוקוס
50
מ״ל
מים
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פתיתי צ'ילי
5
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן
- פומפייה
- מטרפה
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
גרדו את הג'ינג'ר והשום.
טיפ: את קליפת הג'ינג'ר ניתן לקלף בקלות עם קצה של כפית.
2
✓
חממו את השמן בסיר, וטגנו את הג'ינג'ר, השום ואבקת הקארי במשך חצי דקה.
טיפ: טיגון התבלינים מפעיל את השמנים האתריים, וכך הטעם הופך לאינטנסיבי הרבה יותר מאשר אם רק מערבבים בנוזל.
3
✓
הוסיפו את חלב הקוקוס והמים, והביאו לרתיחה.
טיפ: נערו את פחית חלב הקוקוס לפני הפתיחה, כי שומן הקוקוס הסמיך נוטה להיפרד למעלה.
4
✓
הנמיכו את האש, וערבבו פנימה את הטחינה בעזרת מטרפה. בשלו 3-4 דקות עד להסמכה.
טיפ: הטחינה פועלת כמסמיך טבעי.
5
✓
תבלו במלח, פלפל, ופזרו את פתיתי הצ'ילי. בהגשה פזרו כוסברה טרייה.
טיפ: אם סמיך מדי, ניתן לדלל במים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 50 גרם טחינה גולמית
- 200 מ״ל חלב קוקוס (משימורים, סמיך)
- 1 כפית אבקת קארי צהוב
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 1 שן שום
- 1 כף שמן זית או שמן קוקוס
- 50 מ״ל מים
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פתיתי צ'ילי
- 5 גרם כוסברה טרייה