פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב קוקוס וליים מוגש לצד דג בגריל
רוטב קוקוס וליים מרענן וטרופי, אידיאלי למנות קיץ

רוטב קוקוס וליים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
זוהי אמולסיה 'קרה', שבה שומן חלב הקוקוס מקבל את הסמיכות של הדבש ואת החומציות של הליים. אין טיפול בחום, כך שכל הטעמים נשארים טריים, גולמיים ותוססים. המפתח הוא מיצוי השמנים האתריים של הג'ינג'ר וקליפת הליים, המתמוססים בצורה הטובה ביותר בתווך השומני של חלב הקוקוס.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 110 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מטרפה ידנית: לערבוב הדבש.
  • פומפייה: לג'ינג'ר ולשום.

הוראות הכנה

1 ✓

גרד את הג'ינג'ר והשום דק ככל האפשר.

טיפ: מכיוון שלא מבשלים, חתיכות גדולות יהיו מפריעות מאוד.
2 ✓

קצוץ דק את הכוסברה (השאר את הגבעולים בחוץ).

טיפ: חתוך רק ממש לפני הערבוב, כדי שלא תשחיר.
3 ✓

בקערה ערבב את הדבש עם מיץ הליים והמלח, עד שהדבש נמס.

טיפ: קל יותר להמיס את הדבש בנוזל החומצי תחילה מאשר בחלב הקוקוס הסמיך.
4 ✓

שפוך פנימה את חלב הקוקוס, וערבב למרקם חלק בעזרת המטרפה.

טיפ: נער את חלב הקוקוס בפחית לפני הפתיחה!
5 ✓

הוסף את חומרי הטעם המגורדים ואת הכוסברה.

טיפ: טעמו! המלח חיוני כדי להוציא את הטעמים החמוצים-מתוקים.
6 ✓

שים במקרר ל-30 דקות.

טיפ: בקור זה יהיה סמיך יותר בגלל התמצקות חלב הקוקוס.

שאלות נפוצות על המתכון

הרוטב דליל מדי.
חלבי קוקוס הם בעלי סמיכות משתנה. השתמש בקרם קוקוס או רק בחלק הסמיך שנפרד בראש הפחית.
הדבש לא נמס.
אם חלב הקוקוס קר מאוד, הדבש מתקשה. השאר בטמפרטורת החדר מעט, או חמם את הדבש בנפרד.

מצרכים

  • 200 מ"ל חלב קוקוס (עדיף סמיך, אחוזי שומן גבוהים)
  • 30 מ"ל מיץ ליים טרי
  • 10 גרם כוסברה טרייה
  • 10 גרם דבש
  • 5 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 1 שן שום
  • 1 קורט מלח