- אני לא אוהב טעם של קוקוס, האם מרגישים אותו?
- קלות כן, אבל הטעמים החזקים של השום, הלימון והצלפים שולטים.
- האם חלב הקוקוס יכול להתפרק?
- ממיץ הלימון זה יכול לקרות. לכן חשוב לא להרתיח בבעבוע חזק, אלא רק בעדינות, ולהשתמש בחלב קוקוס עם אחוז שומן גבוה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב קוקוס, צלפים ושום
שילוב נועז: הפנינה המלוחה והחמצמצה של המטבח הים תיכוני, הצלפים, פוגשת את חלב הקוקוס הקטיפתי של האזורים הטרופיים. התוצאה היא רוטב הרמוני וקרמי להפליא, שיכול להיות אלטרנטיבה נטולת מוצרי חלב לרטבי שמנת. הלימון והשום מחברים בין שני העולמות ויוצרים סיום רענן ופיקנטי.
מצרכים
200
מ״ל
חלב קוקוס (אחוז שומן גבוה, שימורים)
50
גרם
צלפים (מסוננים)
3
שן
שום
30
מ״ל
שמן זית
1
יחידה
מיץ לימון
10
גרם
פטרוזיליה טרייה
3
גרם
מלח
3
גרם
פלפל שחור (טחון)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת
- קרש חיתוך וסכין
- מסחטת הדרים
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את השום דק. שטפו את הצלפים במים קרים, וקצצו אותם גס. קצצו את הפטרוזיליה.
טיפ: שטיפת הצלפים מסירה את נוזל השימור המלוח/חמוץ מדי.
2
✓
במחבת, חממו את שמן הזית, ואדו את השום 1-2 דקות, עד שיהיה ריחני, אך לא חום.
טיפ: השמנים האתריים של השום נמסים בשומן בצורה הטובה ביותר.
3
✓
מזגו פנימה את חלב הקוקוס. זרקו פנימה את הצלפים. הביאו לרתיחה.
טיפ: השתמשו ב'קרם קוקוס' או בחלב קוקוס סמיך למרקם קרמי.
4
✓
הנמיכו את האש, ובשלו בשקט 8-10 דקות, עד שזה מסמיך מעט.
טיפ: תכולת המים של חלב הקוקוס מתאדה, והשומן נשאר באמולסיה.
5
✓
הוסיפו את מיץ הלימון, המלח והפלפל. טעמו!
טיפ: הצלפים מלוחים מלכתחילה, לכן היזהרו עם המלח.
6
✓
בסוף, ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הטרייה, והגישו מיד.
טיפ: לעולם אל תבשלו את עשבי התיבול זמן רב, כדי שישמרו על צבעם וטעמם הרענן.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 מ״ל חלב קוקוס (אחוז שומן גבוה, שימורים)
- 50 גרם צלפים (מסוננים)
- 3 שן שום
- 30 מ״ל שמן זית
- 1 יחידה מיץ לימון
- 10 גרם פטרוזיליה טרייה
- 3 גרם מלח
- 3 גרם פלפל שחור (טחון)