פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב ראנץ' מוגש עם ירקות טריים
רוטב ראנץ' אמריקאי קרמי לירקות טריים

רוטב ראנץ'

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הראנץ' הוא יותר מסתם רוטב לסלט: זהו "הטעם הלאומי" של אמריקה. המתכון המקורי פותח בחווה בקליפורניה כדי שהאורחים יאכלו ירקות ברצון רב יותר. הסוד הוא ההרמוניה בין החמצמצות של השמנת החמוצה (או הריוויון) לבין הרעננות של עשבי התיבול (שמיר, פטרוזיליה). סמיך, קרמי ושומי – לא פלא שטובלים בזה גם פיצה וצ'יפס.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב: לאיחוד המרכיבים.
  • צנצנת סגירה: לאחסון.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב (שמנת חמוצה, ריוויון)
⚠️ ביצים (מיונז)

הוראות הכנה

1 ✓

קצצו את עשבי התיבול הטריים (שמיר, פטרוזיליה) דק ככל האפשר.

טיפ: השתמשו בסכין חדה, אל "תמעכו" את התבלינים בזמן החיתוך, אחרת השמנים האתריים היקרים יישארו על קרש החיתוך והתבלין ישחיר (חמצון).
2 ✓

בקערה ערבבו למרקם חלק את השמנת החמוצה, המיונז והריוויון.

טיפ: המיונז נותן את הגוף, השמנת והריוויון את החמיצות. השילוש הזה הוא הבסיס לאמולסיה המושלמת.
3 ✓

ערבבו פנימה את עשבי התיבול הטריים ואת התבלינים האבקתיים (שום, בצל, מלח, פלפל).

טיפ: אבקת שום ובצל עדיפות כאן על פני טריים, כי הן לא מדללות את הרוטב במים, ונותנות טעם אינטנסיבי ומרוכז יותר.
4 ✓

הכניסו למקרר לפחות ל-30 דקות לפני ההגשה.

טיפ: זמן זה דרוש כדי שהתבלינים היבשים יעברו רה-הידרציה (יספגו לחות) וישחררו את טעמם.

שאלות נפוצות על המתכון

אין לי ריוויון (buttermilk), במה להשתמש?
ערבבו 60 מ"ל חלב עם כפית מיץ לימון או חומץ, והניחו לעמוד 5 דקות. זה מתגבן מעט, אבל מחליף את הריוויון בצורה מושלמת.
כמה זמן זה נשמר?
בגלל התבלינים הטריים הוא הכי טוב במקרר 3-4 ימים, לאחר מכן הוא עלול לאבד מהארומה.

מצרכים

  • 120 מ״ל שמנת חמוצה
  • 120 מ״ל מיונז
  • 60 מ״ל ריוויון (או תחליף, ראו FAQ)
  • 10 גרם פטרוזיליה טרייה
  • 5 גרם שמיר טרי
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור טחון