- מלוח/סמיך מדי.
- הדואנג'אנג יכול להיות מאוד אינטנסיבי. דלל עם עוד קצת מים, או הוסף בצל מגורר.
- אין לי דואנג'אנג.
- אתה יכול להחליף במשחת מיסו יפנית, אם כי הטעם יהיה פחות כפרי ועמוק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב סאם-ג'אנג קוריאני
משמעות 'סאם' היא 'עטוף', ו'ג'אנג' היא 'רוטב'. זוהי נשמת הברביקיו הקוריאני: כשעוטפים בעלה חסה טרי בשר, אורז ונקודה של רוטב כזה. המפגש בין שני סוגי המחית (גוצ'וג'אנג - חריף/מתוק, דואנג'אנג - מלוח/אדמתי/אוממי) יוצר את הטעם הנפיץ שבלעדיו הגריל הקוריאני לא קיים.
מצרכים
50
גרם
גוצ'וג'אנג (מחית פלפלים חריפה)
30
גרם
דואנג'אנג (מחית פולי סויה)
15
מ"ל
שמן שומשום
1
שן
שום
10
גרם
בצל ירוק טרי
10
גרם
סוכר חום (או דבש)
5
גרם
זרעי שומשום קלויים
10
מ"ל
מים (לפי הצורך)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה קטנה: לערבוב.
- כף: להגשה.
מידע על אלרגנים
סויה
גלוטן
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
כתוש את השום, וחתוך את הבצל הירוק (גם החלק הלבן וגם הירוק) לטבעות דקות.
טיפ: הפריכות של הבצל עושה טוב לקרם הסמיך.
2
✓
בקערה קטנה ערבב היטב את שני סוגי המחיות (גוצ'וג'אנג ודואנג'אנג).
טיפ: זה הבסיס. טעם את היחס: אם חריף מדי, הוסף דואנג'אנג, אם מלוח מדי, הוסף גוצ'וג'אנג.
3
✓
הוסף את הסוכר, שמן השומשום והשום. ערבב עד למרקם אוורירי.
טיפ: הסוכר צריך להינמס לגמרי. שמן השומשום נותן את הברק והריח.
4
✓
אם הקרם קשה מדי, דלל עם כף מים כל פעם, עד לקבלת מרקם נוח למריחה.
טיפ: זה צריך להיות כמו חמאת בוטנים סמיכה.
5
✓
ערבב פנימה את הבצל הירוק והשומשום.
טיפ: הוסף אותם בסוף כדי שלא יימעכו.
6
✓
מוכן לאכילה מיד, אבל טעים עוד יותר אחרי יום.
טיפ: נשמר במקרר שבועות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 50 גרם גוצ'וג'אנג (מחית פלפלים חריפה)
- 30 גרם דואנג'אנג (מחית פולי סויה)
- 15 מ"ל שמן שומשום
- 1 שן שום
- 10 גרם בצל ירוק טרי
- 10 גרם סוכר חום (או דבש)
- 5 גרם זרעי שומשום קלויים
- 10 מ"ל מים (לפי הצורך)