פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב שמנת חמוצה ולימון מוגש
רוטב שמנת חמוצה ולימון מרענן ופשוט

רוטב שמנת חמוצה ולימון

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
המטבח ההונגרי אוהב שמנת חמוצה, המטבח הים תיכוני אוהב לימון. הרוטב הזה הוא המפגש בין השניים: מרענן, קליל, ומנטרל בצורה מושלמת את הכובד של מאכלים שמנים יותר (למשל דג מטוגן, נקניקייה מטוגנת). הוא מוכן קר, כך שההשפעות המיטיבות של השמנת החמוצה הפרוביוטית נשמרות.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב: לערבוב.
  • מגרדת לימון (זסטר): לגירוד הקליפה.

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

גרדו את קליפת הלימון (רק את הצהוב!), ואז סחטו את המיץ. קצצו דק את השום והשמיר.

טיפ: השמנים האתריים נמצאים בקליפה, החומצה במיץ. שניהם דרושים לחווית הטעם המלאה.
2 ✓

ערבבו למרקם חלק את השמנת החמוצה עם שמן הזית.

טיפ: השמן מעשיר את השמנת ונותן תחושת פה משיית יותר.
3 ✓

הוסיפו את מיץ הלימון, הקליפה, השום, המלח והפלפל. ערבבו היטב.

טיפ: אל תפחדו שחומצת הלימון תפרק את השמנת; אחוז השומן הגבוה והטמפרטורה הקרה מייצבים את האמולסיה.
4 ✓

ערבבו פנימה את השמיר, ושימו במקרר ל-15 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה בקור הטעמים מתחברים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
כנראה גירדתם גם את הקליפה הלבנה של הלימון (אלבדו). השתמשו רק בשכבה העליונה הצהובה והריחנית!

מצרכים

  • 200 מ״ל שמנת חמוצה (20% שומן)
  • 1 יחידה לימון (קליפה לא מטופלת)
  • 1 שן שום
  • 15 מ״ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל לבן טחון
  • 5 גרם שמיר טרי