- אפשר להשתמש בריבת שזיפים?
- במקרה חירום כן, אבל אז ותרו על הסוכר, והוסיפו יותר חומץ ומים כדי לאזן את המרקם והטעם.
- אפשר להכין משזיפים קפואים?
- בהחלט! לא צריך להפשיר, פשוט זרקו לסיר, זה דורש קצת יותר זמן כדי שהמים יתאדו.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב שזיפים חמוץ-מתוק
רוטב השזיפים הוא אחד מעמודי התווך של המטבח האסייתי, ולעיתים קרובות מכונה גם 'רוטב ברווז'. הסיבים העשירים ותכולת הפקטין של השזיף מאפשרים להגיע למרקם סמיך דמוי ריבה גם ללא מסמיכים מלאכותיים. השזיף הכהה ובעל הטעם העמוק, רוטב הסויה המלוח והג'ינג'ר החריף נפגשים לחוויית טעם מורכבת שמשדרגת גם את הבשר הצלוי הפשוט ביותר למנת חג.
מצרכים
300
גרם
שזיפים טריים (מגולענים)
50
גרם
סוכר חום
30
מ"ל
רוטב סויה
20
מ"ל
חומץ אורז
1
שן
שום
5
גרם
ג'ינג'ר טרי
1
כפית
שבבי צ'ילי
50
מ"ל
מים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- בלנדר מוט (אופציונלי, למרקם חלק יותר)
- פומפיה (לג'ינג'ר ולשום)
מידע על אלרגנים
סויה
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את השזיפים, גלענו אותם וחתכו לרבעים.
טיפ: חתיכות קטנות יותר מתבשלות ומתפרקות מהר יותר.
2
✓
קלפו את הג'ינג'ר והשום, וגרדו אותם דק.
טיפ: גירוד בניצב לסיבים עוזר שלא יישארו חתיכות סיביות ברוטב.
3
✓
שימו את השזיפים בסיר, והוסיפו את המים כדי שלא יישרפו בהתחלה.
טיפ: המים הופכים לאדים ועוזרים לרכך את בשר הפרי.
4
✓
ערבבו פנימה את הסוכר, רוטב הסויה, החומץ, השום המגורר, הג'ינג'ר ושבבי הצ'ילי.
טיפ: אפשר להכניס הכל יחד, הטעמים מתבשלים יחד (אינפוזיה).
5
✓
בשלו על אש בינונית, ללא מכסה, כ-20-25 דקות.
טיפ: המטרה היא לאדות את המים ולפרק את סיבי השזיף.
6
✓
כשהשזיפים התפרקו לגמרי והרוטב סמיך, הורידו מהאש.
טיפ: אם אתם אוהבים מרקם גושי (כפרי), השאירו כך.
7
✓
למרקם משיי יותר, טחנו עם בלנדר מוט.
טיפ: זהירות עם הרוטב החם שמשפריץ!
8
✓
הניחו להתקרר לפני ההגשה, אז הוא יקבל את הסמיכות הסופית.
טיפ: הפקטין קושר את המים בזמן הקירור.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם שזיפים טריים (מגולענים)
- 50 גרם סוכר חום
- 30 מ"ל רוטב סויה
- 20 מ"ל חומץ אורז
- 1 שן שום
- 5 גרם ג'ינג'ר טרי
- 1 כפית שבבי צ'ילי
- 50 מ"ל מים