פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב תמרינדי חריף מוגש עם בשרים על הגריל
רוטב תמרינדי אסייתי סמיך, חמוץ-חריף ומשגע

רוטב תמרינדי חריף

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
התמרינדי (תמר הודי) הוא אחד המחמצים החשובים ביותר במטבח הדרום-מזרח אסייתי. ברוטב זה, הטעם החמצמץ של התמרינדי נפגש עם המתיקות הקרמלית של הסוכר והאש של הצ'ילי. זהו עולם הטעמים שאתם מכירים מהפאד תאי: מתוק, חמוץ, מלוח וחריף בו זמנית. מטבל מושלם לספרינג רולס או שרימפס בגריל.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 17 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 60 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן: לבישול.
  • מקציף: לערבוב המחית ללא גושים.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ גלוטן (רוטב סויה)

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את מחית התמרינדי עם המים בסיר והתחילו לחמם.

טיפ: בחום המחית מתרככת ונמסה בקלות רבה יותר.
2 ✓

הוסיפו את הסוכר, הצ'ילי, השום המגורר, הג'ינג'ר ורוטב הסויה.

טיפ: סוכר דקלים (או סוכר חום) נותן טעם עמוק ומלאסי יותר שמתאים יותר לתמרינדי מאשר סוכר לבן.
3 ✓

בשלו על אש נמוכה במשך 10 דקות, עד שזה מסמיך למרקם סירופי.

טיפ: הרוטב יסמיך עוד יותר בזמן הקירור (עלייה בצמיגות).
4 ✓

בסוף ערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה.

טיפ: הוסיפו את עשבי התיבול הטריים תמיד בסוף הבישול כדי לשמור על צבעם והויטמינים שבהם.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם זה סמיך מדי?
צפיפות מחית התמרינדי עשויה להשתנות. דללו באומץ עם מים עד למרקם הרצוי.

מצרכים

  • 50 גרם מחית תמרינדי (רכז)
  • 100 מ"ל מים
  • 30 גרם סוכר חום (או סוכר דקלים)
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • 1 שן שום (מגורר)
  • 5 גרם ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 20 מ"ל רוטב סויה
  • 10 גרם כוסברה טרייה