פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב טריאקי מוגש
זיגוג מתוק-מלוח אותנטי למנות גריל.

רוטב טריאקי יפני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
אין להשוות רוטב טריאקי ביתי לקנוי. הבסיס הוא האיזון בין רוטב הסויה (מלח ואוממי) למירין או סוכר (מתיקות וברק). במהלך הבישול הסוכר מתקרמל, המים מתאדים, ונוצר סירופ סמיך וכהה בצבע ענבר שהופך כל ביס לפצצת טעם. נשק אוניברסלי במטבח: לבשר, דגים, וירקות.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 45 קק"ל
🌍 מטבח יפני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן: לבישול.
  • מטרפה: לערבוב העמילן ללא גושים.
  • צנצנת: לאחסון.

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

בסיר מערבבים את רוטב הסויה, 100 מ״ל מים, סוכר, חומץ, שמן שומשום, ג׳ינג׳ר מגורר ושום כתוש.

טיפ: מדדו הכל לסיר כשהמרכיבים קרים.
2 ✓

מביאים לרתיחה על אש בינונית עד שהסוכר נמס לגמרי.

טיפ: טעם הג׳ינג׳ר והשום משתחרר לנוזל בהשפעת החום.
3 ✓

מערבבים את העמילן עם 2 כפות מים קרים עד שאין גושים (זהו ה'סלארי').

טיפ: לעולם אל תשימו את אבקת העמילן ברוטב חם, כי היא תהפוך מיד לגושים!
4 ✓

מזלפים את מי העמילן לרוטב הרותח תוך כדי ערבוב מתמיד.

טיפ: תראו איך הרוטב הופך מעכור לשקוף וסמיך.
5 ✓

מבשלים עוד דקה, ואז מורידים מהאש. הוא ימשיך להסמיך בזמן הקירור.

טיפ: סננו אם אתם רוצים רוטב חלק ללא חתיכות.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא מלוח מדי.
השתמשו ברוטב סויה דל נתרן, או דללו במים והוסיפו מעט סוכר.
נהיה קרום מלמעלה בקירור.
זה בגלל העמילן. ערבבו, או שימו ניילון נצמד ישירות על פני השטח בזמן הקירור.

מצרכים

  • 120 מ״ל רוטב סויה
  • 100 מ״ל מים
  • 50 גרם סוכר חום (או דבש)
  • 1 כף חומץ אורז (או חומץ תפוחים)
  • 1 כפית שמן שומשום
  • 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי (מגורר)
  • 1 שיני שום (כתוש)
  • 1 כף עמילן תירס (קורנפלור)
  • 2 כף מים קרים (לעמילן)