פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב אוכמניות ותפוזים מוגש
רוטב אוכמניות ותפוזים טרי וטעים

רוטב אוכמניות ותפוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים רטבים
הדואט של האוכמניות/חמוציות החמצמצות והתפוז המתוק הוא קלאסיקה אמיתית. החומציות הטבעית של הפירות חותכת מצוין את הכבדות של בשרים שמנים יותר (ברווז, צייד), אך יכולה לפאר גם קינוחים (עוגת גבינה, פנקייק). העמילן דואג למרקם מבריק וג'לטיני, כך שהרוטב יושב יפה על הצלחת.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 130 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • פומפיה (לקליפת התפוז)
  • קערה קטנה לעמילן

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו היטב את התפוז, גרדו את הקליפה וסחטו את המיץ. שטפו את האוכמניות/חמוציות.

טיפ: גרדו רק את החלק הכתום של הקליפה, החלק הלבן מר!
2 ✓

בסיר, ערבבו את האוכמניות/חמוציות, מיץ התפוזים, גרידת התפוז, הסוכר והמים. הביאו לרתיחה.

טיפ: ההרתחה גורמת לאוכמניות להתבקע ולהוציא את המיץ שלהן.
3 ✓

כשהתערובת רותחת, הנמיכו את האש, ערבבו פנימה את הקינמון ובשלו 5 דקות עד שהפרי מתרכך.

טיפ: אל תבשלו עד למחית מלאה, טוב שיישארו חתיכות שלמות.
4 ✓

ערבבו את הקורנפלור במעט מים קרים (כ-2 כפות), ואז צקו לרוטב הרותח תוך כדי ערבוב מתמיד.

טיפ: פעולת ההסמכה של העמילן מופעלת בחום (ג'לטיניזציה).
5 ✓

השאירו לרתיחה עוד דקה עד להסמכה, ואז הורידו מהאש. ניתן להגיש חם או קר.

טיפ: הרוטב ימשיך להסמיך בזמן הקירור.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להשתמש באוכמניות/חמוציות משומרות?
כן, אבל הן בדרך כלל מסוכרות, אז הוסיפו פחות סוכר. טריות או קפואות נותנות מרקם טוב יותר.

מצרכים

  • 200 גרם אוכמניות או חמוציות (טריות או קפואות)
  • 100 מ"ל מיץ תפוזים טרי
  • 1 כפית גרידת תפוז (לא מטופל)
  • 50 גרם סוכר
  • 50 מ"ל מים
  • 0.25 כפית קינמון טחון
  • 1 כף קורנפלור (עמילן תירס)