פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב אוכמניות וצ'ילי מוגש
רוטב אוכמניות מתוק וחריף למנות גריל

רוטב אוכמניות וצ'ילי

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה הוא ההוכחה לכך שהפכים נמשכים. המתיקות העפיצה של האוכמניות וחריפות הצ'ילי יוצרות יחד פרופיל טעמים מורכב, שמתאים מצוין לבשרים שמנים יותר (ברווז, ציד) או גבינות מטוגנות (קממבר). חומר ההקרשה הטבעי שבפרי (פקטין) דואג למרקם המושלם.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן: לבישול.
  • בלנדר מוט: אם אוהבים חלק.

הוראות הכנה

1 ✓

שימו בסיר את האוכמניות, הסוכר, מיץ הלימון והצ'ילי. התחילו לחמם.

טיפ: הסוכר סופח את המים מהפרי, כך שהוא מגיר נוזלים מהר יותר. [אוסמוזה.]
2 ✓

בשלו על אש בינונית כ-10-15 דקות, עד שגרגרי האוכמניות מתבקעים והרוטב מסמיך.

טיפ: באוכמניות יש תכולת פקטין גבוהה, שיוצרת ג'ל טבעי בסביבה חומצית (מיץ תפוזים) ובנוכחות סוכר.
3 ✓

ערבבו פנימה את הקינמון והציפורן בדקות האחרונות.

טיפ: התבלינים החמים מדגישים את הפירותיות.
4 ✓

הניחו להתקרר. אם אתם אוהבים חלק, ערבלו, אבל אם משאירים עם חתיכות זה כפרי יותר.

טיפ: בזמן הקירור הוא מתמצק הרבה, קחו את זה בחשבון!

שאלות נפוצות על המתכון

נשאר דליל מדי, מה לעשות?
בשלו עוד. ככל שיתקרר, בגלל הפקטין הוא עוד יסמיך, כמו ריבה.

מצרכים

  • 200 גרם אוכמניות טריות או קפואות
  • 50 גרם סוכר
  • 100 מ״ל מיץ תפוזים
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (קצוץ דק)
  • 50 מ״ל מים (אם צריך)
  • 1 קורט קינמון טחון
  • 1 קורט ציפורן טחונה