פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב יוגורט ומנטה מוגש לצד בשר בגריל
רוטב יוגורט ומנטה טרי וקליל, מרענן כל ארוחה

רוטב יוגורט ומנטה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
קרוב משפחה רחוק של הצזיקי והראיטה הוא הרוטב הפשוט להפליא הזה. המפתח הוא משחק השומן (יוגורט) והחומצה (לימון), שמוכתר על ידי האפקט המקרר של המנטול (מנטה). דוגמה מושלמת לאופן שבו ניתן לתת ליווי למנות בשר שומניות ומתובלות, כזה ש'שוטף' את החך ומרענן.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 95 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערה קטנה
  • פומפייה
  • כף

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

שטוף את עלי הנענע, ייבש, וחתוך לרצועות דקות מאוד (שיפונד).

טיפ: עבוד עם סכין חדה כדי לא למעוך את העלים, כי אז המנטול היקר יישאר על קרש החיתוך והעלה ישחיר.
2 ✓

גרד את השום למחית.

טיפ: המחית מתערבבת טוב יותר ביוגורט, ונמנעים מחתיכות שום חזקות.
3 ✓

בקערה ערבב למרקם חלק את היוגורט עם מיץ הלימון, השום, המלח והפלפל.

טיפ: החומצה (לימון) עשויה להסמיך מעט את היוגורט.
4 ✓

קפל פנימה בעדינות את הנענע.

טיפ: אל תערבב באגרסיביות מדי, כדי שהנענע לא תימעך.
5 ✓

זלף מעל את שמן הזית, אך אל תערבב לגמרי.

טיפ: מראה כתמי השמן מעורר תיאבון ונותן תחושת פה עשירה יותר.
6 ✓

שים במקרר לפחות ל-15 דקות לפני ההגשה.

טיפ: הקור חיוני לאפקט המרענן.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בנענע יבשה?
עדיף שלא. לנענע יבשה יש טעם 'תה' מאובק, כאן דרושה הרעננות הפריכה של העלה הטרי.
הרוטב יצא נוזלי.
המלח מושך מים מהיוגורט ומהתבלינים. השתמש ביוגורט יווני סמיך, או ערבב שוב לפני ההגשה.

מצרכים

  • 200 גרם יוגורט יווני (סמיך)
  • 10 גרם עלי נענע טריים
  • 1 שן שום
  • 10 מ"ל מיץ לימון טרי
  • 10 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי