- יצא מלוח מדי.
- כדאי אולי לשטוף קלות את המלפפון אחרי ההמלחה אם שמתם הרבה מלח, אבל הכי טוב להיזהר עם הוספת מלח ליוגורט עצמו.
- אפשר להשתמש בשמיר יבש?
- כן, אבל הטעם הרבה פחות אינטנסיבי. השתמשו בפחות, ותנו לרוטב לעמוד יותר זמן.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב יוגורט ושמיר עם מלפפונים
למרות שרבים מכירים אותו כצזיקי, הגרסה הזו שמה דגש על הרעננות. מהלך המפתח כאן הוא 'הייבוש'. המלפפון הוא רובו מים, שאם נשאיר בפנים, ידללו עם הזמן את היוגורט הקרמי ונקבל מרק חסר טעם במקום רוטב. בעזרת המלח אנו מוציאים את המים המיותרים האלו, כך שטעם המלפפון נשאר מרוכז ופריך יותר.
מצרכים
200
גרם
יוגורט יווני (סמיך)
10
גרם
שמיר טרי
1
יחידה
מלפפון
1
שן
שום
1
כף
מיץ לימון
0.5
כפית
מלח (למלפפון) + לפי הטעם בסוף
1
קורט
פלפל שחור גרוס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- פומפייה גסה: למלפפון.
- מגבת מטבח נקייה או מסננת: לסחיטה.
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את המלפפון (אם הקליפה עבה, קלפו אותה), וגרדו על פומפייה גסה.
טיפ: כדאי לגרד החוצה את הליבה עם הגרעינים לפני הגירוד, כי היא מכילה הכי הרבה מים.
2
✓
המליחו היטב את המלפפון המגורד (כחצי כפית מלח), ערבבו והניחו ל-10 דקות.
טיפ: המלח שואב החוצה את המים מהתאים הצמחיים באוסמוזה.
3
✓
בינתיים, גרדו את השום וקצצו את השמיר דק.
טיפ: גרדו את השום לתוך היוגורט, הסביבה החומצית קצת תרסן את חריפותו.
4
✓
קחו חופן מלפפון, וסחטו ממנו את המיץ בכף היד (או במגבת) חזק ככל שתוכלו. שפכו את המיץ.
טיפ: ככל שהמלפפון יבש יותר, הרוטב יישאר קרמי יותר.
5
✓
ערבבו את המלפפון הסחוט לתוך היוגורט, הוסיפו את השמיר, השום, מיץ הלימון והפלפל.
טיפ: שומן היוגורט נועל בתוכו את הטעמים.
6
✓
טעמו! כנראה שלא צריך עוד מלח, כי המלפפון נשאר מלוח.
טיפ: הוסיפו מלח רק אם באמת צריך.
7
✓
הניחו במקרר ל-15 דקות לפני ההגשה.
טיפ: הכי טעים קר, כניגוד לבשר חם.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם יוגורט יווני (סמיך)
- 10 גרם שמיר טרי
- 1 יחידה מלפפון
- 1 שן שום
- 1 כף מיץ לימון
- 0.5 כפית מלח (למלפפון) + לפי הטעם בסוף
- 1 קורט פלפל שחור גרוס