- האלכוהול מתאדה?
- רובו כן, אבל לא ב-100%. הטעם נשאר, ההשפעה המשכרת נעלמת. לילדים בכל זאת בזהירות.
- איך להסמיך אם יצא דליל מדי?
- צמצום (הרתחה) הוא השיטה הטובה ביותר. אם ממהרים, ערבבו כפית עמילן עם מעט מים והוסיפו.
רוטב יין אדום, ליים ופפריקה מעושנת
רוטב יין אדום (על בסיס רוטב בורדולז) הוא קלאסיקה רצינית וכבדה. במתכון זה, הליים והפפריקה המעושנת מעניקים לו תנופה צעירה. עומק היין, העישון של הפפריקה והחמיצות של הליים יוצרים שלישייה מורכבת שמתאימה מצוין לבשר בקר שנצלה על גחלים.
מצרכים
150
מ"ל
יין אדום יבש
1
כף
פפריקה מעושנת
1
יחידה
מיץ ליים טרי
1
כפית
גרידת ליים
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
20
מ"ל
שמן זית
1
כף
סוכר חום
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת: לצמצום.
- פומפייה: לליים.
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את הבצל והשום דק מאוד. גרדו את קליפת הליים וסחטו את המיץ.
טיפ: חשוב לקצוץ את הבצל דק כדי שיתבשל ויתפרק ברוטב.
2
✓
אדו את הבצל והשום בשמן עד לשקיפות.
טיפ: משחק של סבלנות: אם תאדו לאט, זה יהיה מתוק יותר.
3
✓
פזרו את הפפריקה, ערבבו, וצקו את היין.
טיפ: חמיצות היין עוזרת להמיס את הטעמים שנדבקו לתחתית המחבת.
4
✓
הביאו לרתיחה חזקה למשך 5 דקות עד שהאלכוהול מתנדף.
טיפ: תרגישו בריח כשכבר אין ריח חריף של אלכוהול, אלא ריח פירותי של יין.
5
✓
הוסיפו את מיץ הליים, הקליפה והסוכר. הנמיכו את האש.
טיפ: הסוכר מאזן את חמיצות היין והליים.
6
✓
המשיכו לבשל כ-10 דקות עד להסמכה.
טיפ: הרוטב המוכן צריך לצפות את גב הכף.
7
✓
תבלו במלח ופלפל. סננו אם רוצים אלגנטי, או השאירו עם חתיכות למראה כפרי.
טיפ: תנו לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 מ"ל יין אדום יבש
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 יחידה מיץ ליים טרי
- 1 כפית גרידת ליים
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 20 מ"ל שמן זית
- 1 כף סוכר חום
- 0.5 כפית מלח
- 0.25 כפית פלפל שחור גרוס