פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב צ'ילי ליים ושומשום מוגש
רוטב ויניגרט אסייתי חריף-מתוק, מקפיץ כל סלט

רוטב צ'ילי ליים ושומשום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
הרוטב הזה מזכיר את טעמי המטבח התאילנדי: מלוח, חמוץ, מתוק וחריף בו זמנית. האיזון הזה בין הארבעה הוא הבסיס לגסטרונומיה האסייתית. אלטרנטיבה קלילה ופחות שומנית (יש בו רק את טעם שמן השומשום) לרבטבים הכבדים. רעננות הליים 'חותכת' את המנות השומניות, כך שהוא מצוין לסטייק פרגית או סלמון בגריל.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 110 קק"ל
🌍 מטבח אסייתי

מצרכים

ציוד נדרש

  • צנצנת קטנה (לניעור)
  • פומפייה
  • מסחטת הדרים

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה
⚠️ שומשום

הוראות הכנה

1 ✓

קלו את השומשום במחבת יבשה.

טיפ: רק עד להזהבה, אם ישחיר יהיה מר.
2 ✓

חצו את הצ'ילי, הוציאו את הגרעינים (אם לא רוצים חריף מאוד), וחיתכו לרצועות דקיקות או קוביות.

טיפ: חוזק הצ'ילי נמצא בליבה. השתמשו בכפפות, או אל תיגעו בעיניים אחר כך!
3 ✓

בקערה קטנה (או בצנצנת) ערבבו את מיץ הליים, הדבש והסויה עד שהדבש נמס.

טיפ: בסביבה חומצית הדבש נמס לאט יותר, היו סבלניים.
4 ✓

הוסיפו את שמן השומשום, השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי והשומשום. נערו או ערבבו היטב.

טיפ: לשמן השומשום טעם אינטנסיבי מאוד, לכן משתמשים בו כתבלין, לא כשמן טיגון.
5 ✓

הניחו ל-10 דקות במקרר לפני ההגשה.

טיפ: הטעמים צריכים קצת זמן כדי 'להתיידד'.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא חמוץ מדי בגלל הליים.
חומציות הליים משתנה. הוסיפו עוד קצת דבש או סוכר כדי להחזיר את האיזון.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר אפילו שבוע, ולמעשה הטעמים מתחברים באמת רק אחרי 1-2 ימים.

מצרכים

  • 3 יחידה מיץ ליים
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי (טרי)
  • 2 כף שמן שומשום (קלוי)
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית שום מגורר
  • 1 כף שומשום קלוי
  • 1 קורט ג'ינג'ר טחון (או טרי מגורר)