- כמה זמן זה מחזיק?
- במקרר, בצנצנת נקייה, זה מחזיק 3-4 שבועות בגלל תכולת הסוכר והחומץ הגבוהה.
- זה נשאר דליל מדי, מה לעשות?
- השפעת העמילן פועלת גם בקירור. אם אחרי הקירור זה עדיין נוזלי, הרתיחו שוב והוסיפו עוד מעט עמילן מהול במים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי
ה-'Nam Jim Kai', רוטב הצ'ילי המתוק התאילנדי, הפך לאחד המטבלים האהובים ביותר בעולם, ולא בכדי. הסוד שלו הוא הרמוניה של ניגודים: חמיצות החומץ, מתיקות הסוכר, להט הצ'ילי והארומה של השום מתאחדים לפלא אחד במרקם סירופי. כשמכינים בבית זה לא רק זול יותר, אלא אפשר לכוון בדיוק את מידת החריפות ולהימנע מתוספים מיותרים שיש בגרסאות הקנויות.
מצרכים
100
מ״ל
חומץ אורז (או חומץ עדין)
100
גרם
סוכר לבן
50
מ״ל
מים
3
שן
שום
2
יחידה
פלפל צ'ילי אדום (לפי הטעם)
1
כפית
קורנפלור (עמילן תירס)
2
כף
מים (לעמילן)
1
כפית
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן
- מטרפה
- סכין וקרש חיתוך
- צנצנת סטרילית לאחסון
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את השום וקצצו אותו דק מאוד. שטפו את הצ'ילי וקצצו גם אותו. אם אתם אוהבים פחות חריף, הרחיקו את גרעיני הצ'ילי.
טיפ: השתמשו בכפפות גומי לחיתוך הצ'ילי כדי למנוע גירוי בעור ומגע מקרי בעיניים.
2
✓
בסיר קטן מדדו את חומץ האורז, 50 מ״ל מים, הסוכר, המלח, וכן השום והצ'ילי הקצוצים. התחילו לחמם על להבה בינונית.
טיפ: ריח החומץ ברתיחה עלול להיות חזק, לכן כדאי להפעיל את קולט האדים.
3
✓
ערבבו עד שהסוכר נמס לגמרי, ואז הניחו לזה לבעבע 3-4 דקות. השום והצ'ילי יתרככו בזמן הזה ויעבירו את טעמם לסירופ.
טיפ: אחרי שהסוכר נמס הנוזל הופך צלול.
4
✓
ערבבו את הקורנפלור עם 2 כפות מים קרים עד שאין גושים. צקו בזרם דק לתוך הרוטב הרותח, תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה.
טיפ: תמיד ערבבו עמילן עם נוזל קר (תרחיף), אחרת הוא יהפוך מיד לגושים ברוטב החם.
5
✓
בשלו דקה נוספת עד שהרוטב רותח שוב ומסמיך (הופך מעכור לשקוף יותר). הסירו מהאש והניחו להצטנן לגמרי.
טיפ: אל תשכחו, הרוטב יסמיך עוד משמעותית בזמן הקירור.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 מ״ל חומץ אורז (או חומץ עדין)
- 100 גרם סוכר לבן
- 50 מ״ל מים
- 3 שן שום
- 2 יחידה פלפל צ'ילי אדום (לפי הטעם)
- 1 כפית קורנפלור (עמילן תירס)
- 2 כף מים (לעמילן)
- 1 כפית מלח