רוטב צ'ילי שזיפים וקינמון

הרוטב הזה הוא המפגש בין ניחוחות חג המולד לבין הטעמים הלוהטים של הקיץ. חמימות הקינמון משתלבת באופן מפתיע לטובה עם חריפות הצ'ילי, והשזיף מספק את הגוף והמתיקות. מתנה גסטרונומית מצוינת, אבל גם בול פגיעה לצד בשרים צלויים (ברווז, אווז) או גבינות בגריל.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • בלנדר מוט
  • צנצנת מעוקרת

הוראות הכנה

1

אדה בשמן את הבצל הקצוץ, השום והצ'ילי.

טיפ: הארומות משתחררות בצורה הטובה ביותר בשמן.
2

הוסף את השזיפים החתוכים לקוביות, המים, החומץ, הסוכר, הקינמון והמלח.

טיפ: מקל הקינמון נכנס בשלמותו, וכך הוא משחרר את טעמו לאט.
3

בשל עד לריכוך כ-30-40 דקות.

טיפ: השזיף צריך להתפרק לגמרי.
4

הוצא את הקינמון.

טיפ: אם תשאיר אותו בפנים בזמן הטחינה, יהיו שבבים קשים ברוטב.
5

טחון למרקם חלק עם בלנדר מוט.

טיפ: כך אתה יוצר הומוגניות במרקם.
6

הרתח שוב קלות (בעבוע), ואז מלא לצנצנת.

טיפ: בגלל השימור חשוב למלא כשהוא חם.

שאלות נפוצות על המתכון

נשאר נוזלי מדי, למה?
תכולת המים בשזיף משתנה. בשל עוד ללא מכסה, או קרר אותו – בקור הוא יהיה סמיך יותר בגלל הפקטין.

מצרכים

  • 500 גרם שזיף (מגלענים)
  • 100 גרם סוכר חום
  • 1 יחידה מקל קינמון
  • 2 יחידה צ'ילי טרי
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 50 מ"ל חומץ תפוחים
  • 100 מ"ל מים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמן זית