פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
רוטב צ'ילי וחלב קוקוס מתובל בקערה, עם כוסברה טרייה ופרוסות צ'ילי.
רוטב חלב קוקוס עם טעם צ'ילי מתובל

רוטב צ'ילי וחלב קוקוס מתובל

מחבר: Flavelo
מתכונים רטבים
הרוטב הזה פועל לפי חוקי היסוד של המטבח התאילנדי: איזון בין מתוק (קוקוס), מלוח, חמוץ (ליים) וחריף (צ'ילי). השומן הצמחי של חלב הקוקוס ממיס נהדר את הקפסאיצין של הצ'ילי, כך שהטעם מתפשט בפה ברכות, לא צורב אלא מחמם בנעימות. רוטב אוניברסלי: נהדר לעוף, שרימפס או ירקות צלויים.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 25 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 160 קק"ל
🌍 מטבח בהשראה תאילנדית

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת
  • פומפייה

הוראות הכנה

1 ✓

קצוץ את הבצל, השום, הצ'ילי, וגרר את הג'ינג'ר.

טיפ: הוצא את עורקי הצ'ילי אם אינך אוהב חריף מאוד.
2 ✓

בשמן טגן את צמחי התבלין הקצוצים.

טיפ: הכנת 'בסיס הארומה'.
3 ✓

פזר את הקארי, ערבב, ואז צוק את חלב הקוקוס.

טיפ: שאבקת הקארי לא תישרף, רק תיקלה.
4 ✓

בשל 10 דקות עד להסמכה.

טיפ: אידוי (רדוקציה).
5 ✓

סחוט פנימה את מיץ הליים, המלח, ופזר כוסברה.

טיפ: אל תרתיח את החומצה (ליים), כי היא עלולה להפוך למרה.

שאלות נפוצות על המתכון

חלב הקוקוס דליל מדי, מה לעשות?
השתמש בחלב קוקוס בעל אחוז שומן גבוה (שימורים), ולא במשקה הקרטון. אם עדיין דליל, הרתח עוד, או הסמך עם מעט עמילן.

מצרכים

  • 400 מ"ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 יחידה צ'ילי טרי
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 1 יחידה ליים (מיץ)
  • 1 כף אבקת קארי
  • 2 כף שמן זית
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 צרור כוסברה טרייה