- אין לי ברגמוט, במה להשתמש?
- השתמשו בליים ולימון מעורבבים, או אולי טיפה של שמן ברגמוט איכותי למאכל או תה ארל גריי שהושרה בסירופ.
- למה הבצק יצא דחוס?
- כנראה לא הקצפתם את הביצה מספיק, או ששפכתם סירופ רותח על עוגה רותחת.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
רוואני עם ברגמוט
הרוואני היא מלכת הממתקים ה'שרבטיים' (עם סירופ). הייחוד שלה הוא המבנה הגרגרי של הסולת, שסופג את סירופ הסוכר כמו ספוג, אך לא מתפרק. הברגמוט – פרי הדר מיוחד וריחני זה, המוכר לנו בעיקר מתה ארל גריי – מעניק לעוגה ארומה אלגנטית, פרחונית-מרירה, ומבליט אותה מעולם המתיקות הדחוסה.
מצרכים
200
גרם
סולת
100
גרם
קמח לבן
200
גרם
יוגורט טבעי
150
גרם
סוכר (לבצק)
3
יחידה
ביצה (גודל M)
100
מ"ל
שמן חמניות
1
שקית
אבקת אפייה
1
יחידה
גרידת ברגמוט (או לימון)
300
מ"ל
מים (לסירופ)
250
גרם
סוכר (לסירופ)
2
כף
מיץ ברגמוט או מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מקציף ידני: לקצף הביצים.
- תבנית (כ-20x30 ס"מ): בעלת שוליים גבוהים, כדי שהסירופ לא יישפך.
- סיר: לסירופ.
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצה
חלב
הוראות הכנה
1
✓
צעד ראשון הסירופ: הרתיחו את המים עם הסוכר, בשלו 5-8 דקות, ואז הוסיפו את מיץ ההדרים. הניחו בצד לצינון.
טיפ: 'חוק הסירופ': סירופ קר הולך על עוגה חמה, או סירופ חם על עוגה קרה. כך פועל האפקט הקפילרי מבלי להפוך את הבצק לדייסה.
2
✓
הקציפו את הביצים עם הסוכר עד להלבנה (כ-5-6 דקות במהירות גבוהה).
טיפ: זה טוב כשהוצאת המקציף משאירה 'סרט' מהקצף. האוויר הזה ישמור על הבצק קליל.
3
✓
זרזפו פנימה את השמן והיוגורט, ערבבו, ואז הוסיפו את הגרידה.
טיפ: חומציות היוגורט תגיב בהמשך עם אבקת האפייה ותעזור לתפיחה.
4
✓
קפלו פנימה את הסולת, הקמח ואבקת האפייה. ערבבו עד לאיחוד, אך אל תעבדו יותר מדי.
טיפ: אם תערבבו את הקמח יותר מדי עם רטיבות, סיבי הגלוטן יתחזקו והעוגה תהיה צמיגית [התפתחות גלוטן].
5
✓
צקו את המסה לתבנית, ובשלו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-35 דקות, עד להזהבה (מבחן הקיסם!).
טיפ: הסולת כבדה יותר מקמח, לכן היא נאפית לאט יותר.
6
✓
חתכו את העוגה החמה מיד לקוביות או מעוינים, וצקו עליה את הסירופ הקר.
טיפ: הסירופ יכול לזרום לתוך פנים העוגה לאורך החתכים.
7
✓
הניחו לעמוד לפחות 2-3 שעות (עדיף לילה) כדי שתספוג את הנוזלים.
טיפ: זה משחק של סבלנות: כשהיא טרייה היא עדיין יבשה ונוזלית, למחרת היא הופכת לפלא עסיסי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם סולת
- 100 גרם קמח לבן
- 200 גרם יוגורט טבעי
- 150 גרם סוכר (לבצק)
- 3 יחידה ביצה (גודל M)
- 100 מ"ל שמן חמניות
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 יחידה גרידת ברגמוט (או לימון)
- 300 מ"ל מים (לסירופ)
- 250 גרם סוכר (לסירופ)
- 2 כף מיץ ברגמוט או מיץ לימון