טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
סהרוני ריבת שזיפים טריים תוצרת בית, זרויים באבקת סוכר.
סהרונים אפויים לזהוב ממולאים בריבת שזיפים ביתית.

סהרונים במילוי ריבת שזיפים

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
הריח של המטבח של סבתא. העוגייה הזו נולדה מנישואי בצק השמרים ובצק העלים, שלעיתים קרובות מזוהה עם שומן חזיר, אך היא מושלמת גם עם חמאה. הסוד טמון בריבת השזיפים הסמיכה, מסוג 'הכף עומדת בה', שלא נוזלת החוצה גם בתנור חם. תכולת השומן בבצק מעכבת את היווצרות יתר של רשתות הגלוטן, כך שהתוצאה הסופית נימוחה ואוורירית.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 50 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 340 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • משטח לישה
  • מערוך
  • תבנית עם נייר אפייה
  • מברשת מריחה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

התסיסו את השמרים בחלב הפושר עם מעט סוכר.

טיפ: פטריות השמרים פעילות ביותר ב-30-35 מעלות. אם החלב חם מדי, תהרגו אותן.
2 ✓

פוררו את החמאה עם הקמח, הוסיפו את הסוכר, המלח, חלמון ביצה אחד ואת השמרים שתססו. לושו בצק גמיש.

טיפ: השומן מצפה את גרגירי הקמח ('מקצר' את הבצק), כך הוא יהיה נימוח יותר מבצק לחם רגיל.
3 ✓

התפיחו מכוסה במקום חמים כ-45-60 דקות, עד להכפלת הנפח.

טיפ: מקום ללא רוח פרצים הוא החשוב ביותר.
4 ✓

חלקו את הבצק לכדורים, רדדו לעיגול, וחתכו למשולשים.

טיפ: ככל שתרדדו דק יותר, יהיו יותר שכבות בסהרון.
5 ✓

שימו כף ריבה בקצה הרחב, וגלגלו הדוק לכיוון הקודקוד.

טיפ: קפלו את הקצה פנימה, או דחפו אותו מתחת לסהרון כדי שלא ייפתח.
6 ✓

הברישו בחלמון ביצה, הניחו לנוח 15 דקות, ואז אפו ב-180 מעלות עד להזהבה (כ-20 דקות). גלגלו באבקת סוכר בעודם חמים.

טיפ: ברק הביצה נהיה חום יפה בגלל תגובת מייאר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסהרון נפתח?
אם הבצק רך מדי או לא מגולגל הדוק מספיק, האדים הנוצרים קורעים אותו. קפלו את הקצה מתחת לסהרון!
הריבה נזלה.
הריבה הייתה דלילה מדי. השתמשו בריבה עמידה באפייה, או ערבבו בתוכה מעט אגוזים טחונים/פירורי לחם להסמכה.

מצרכים

  • 500 גרם קמח לבן
  • 200 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
  • 250 מ"ל חלב (פושר)
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 1 קורט מלח
  • 2 יחידה חלמון ביצה (אחד לבצק, אחד להברשה)
  • 200 גרם ריבת שזיפים עמידה באפייה (קשה)
  • 50 גרם אבקת סוכר (לפיזור)