- איזו טונה לקנות?
- טונה בשמן זית היא הבחירה הטובה ביותר, כי הטעם משתלב עם בסיס המרק. גרסה במי מלח עלולה 'למהול' את החוויה במים.
- יצא סמיך מדי, מה לעשות?
- בשום אופן אל תדללו ביותר מדי מים! אפשר לדלל במעט מים קרים, אבל המהות של הסלמורחו היא מרקם סמיך שמתאים לניגוב.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סלמורחו עם טונה
בעוד הסלמורחו הבסיסי מוגש לרוב עם 'חמון סראנו', גרסת הטונה היא המועדפת באזורי החוף. האופי השומני והבשרני של הטונה משלים בצורה נהדרת את החומציות והמתיקות של קרם העגבניות. זוהי ארוחה מלאה בצלחת אחת: ירק, פחמימה (לחם), שומנים בריאים (שמן זית) וחלבון (טונה, ביצה).
מצרכים
1
ק"ג
עגבניות בשלות
200
גרם
לחם לבן יבש (ללא הקרום)
150
מ"ל
שמן זית כתית מעולה
1
שן
שום
1.5
כפית
מלח
1
כף
חומץ (חומץ שרי הוא הטוב ביותר)
2
קופסה
טונה משומרת (בשמן זית, מסוננת)
2
יחידה
ביצים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר
- סיר (לבישול ביצים)
- מקרר
מידע על אלרגנים
דגים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
בשלו את הביצים עד שהן קשות (10 דקות), קררו, קלפו וחתכו לקוביות.
טיפ: החלמון של ביצה קשה מושלמת הוא נימוח, ללא שוליים אפורים.
2
✓
הכינו את בסיס המרק: טחנו את העגבניות, השום והמלח למחית חלקה. הוסיפו את הלחם והניחו לו לעמוד בפנים כ-5 דקות כדי שיספוג נוזלים.
טיפ: כך קל יותר להפוך את הלחם למחית.
3
✓
המשיכו לטחון, ואז זלפו לאט את שמן הזית והחומץ עד לקבלת אמולסיה קרמית בצבע כתום.
טיפ: הוספה איטית של השמן מבטיחה יציבות.
4
✓
קררו את המרק לפחות שעה.
טיפ: הקור חיוני לאפקט המרענן.
5
✓
בהגשה, מזגו לצלחות, וערמו מעל את הטונה המסוננת והמפוררת ואת הביצה.
טיפ: אל תערבבו פנימה מראש, התוספות צריכות 'לשבת' מלמעלה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 ק"ג עגבניות בשלות
- 200 גרם לחם לבן יבש (ללא הקרום)
- 150 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- 1 שן שום
- 1.5 כפית מלח
- 1 כף חומץ (חומץ שרי הוא הטוב ביותר)
- 2 קופסה טונה משומרת (בשמן זית, מסוננת)
- 2 יחידה ביצים