פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
סלסה עגבניות עם כוסברה מוגשת
סלסה עגבניות קצוצה דק עם כוסברה וליים

סלסה עגבניות עם כוסברה

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
ה'פיקו דה גאיו' (Pico de Gallo), או 'מקור התרנגול', הוא קישוט בלתי נפרד מהשולחן המקסיקני. זה לא רוטב מבושל, אלא 'סלט' נא, שבו הרעננות שולטת. מתיקות העגבנייה, חריפות הבצל, חמיצות הליים והארומה של הכוסברה יוצרים רביעייה מושלמת. הסוד טמון בכך שנותנים למרכיבים 'לשוחח' קצת זה עם זה בקערה לפני ההגשה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 120 קק"ל
🌍 מטבח מקסיקני

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין שף חדה (כדי לא למעוך את העגבנייה)
  • קרש חיתוך
  • קערת ערבוב

הוראות הכנה

1 ✓

הכנה: חתכו את העגבניות לקוביות קטנות. אם הן עסיסיות מאוד, הוציאו את החלק הפנימי עם הזרעים כדי שלא ירטיב את הסלסה.

טיפ: השתמשו בסכין משוננת לעגבניות אם הסכין הרגילה לא חדה מספיק, כדי לא למעוך את הבשר שלהן.
2 ✓

קיצוץ: קצצו דק את הבצל הסגול, השום, הצ'ילי והכוסברה.

טיפ: ככל שהבצל והצ'ילי קטנים יותר, כך הטעם מתפזר טוב יותר, ואף אחד לא נוגס בחתיכה גדולה של פלפל חריף.
3 ✓

השרייה: שימו את הבצל והצ'ילי בקערה, סחטו עליהם את מיץ הליים ופזרו את המלח. הניחו לעמוד ל-5 דקות.

טיפ: זה ה'טריק': החומצה והמלח מוציאים מהבצל את העוקץ החריף ומרככים את טעמו (משרים אותו).
4 ✓

הרכבה: הוסיפו לתערובת הבצל את העגבניות, הכוסברה ושמן הזית. ערבבו בעדינות.

טיפ: שמן הזית אינו מסורתי, אך הוא עוזר לשאת את הטעמים ונותן ברק לסלט.
5 ✓

מנוחה: הכניסו למקרר ללפחות 20 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ: הקור עוזר לשמור על פריכות הירקות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הסלסה יצאה מימית?
המלח מוציא מים מהירקות. זה טבעי! לפני ההגשה שפכו את הנוזלים, או טבלו עם טורטייה – זה החלק הכי טעים.
אני לא אוהב כוסברה, במה להחליף?
רבים מרגישים טעם של סבון (גנטיקה). השתמשו בפטרוזיליה במקום, אם כי אופי הטעם יהיה שונה.

מצרכים

  • 4 יחידה עגבניות בשלות ומוצקות
  • 15 גרם כוסברה טרייה
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 שן שום
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי ירוק (למשל חלפיניו)
  • 1 יחידה מיץ ליים טרי
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה