טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
סלט קוסקוס טרי מוגש עם ירקות צבעוניים ועשבי תיבול.
קערת סלט קוסקוס עשירה, מלאה בירקות טריים ומתובלת ברוטב לימון רענן.

סלט קוסקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים סלטים
הקוסקוס הוא למעשה לא דגן, אלא סוג של פסטה זעירה, אבן יסוד של המטבח הצפון אפריקאי. הגאונות של הסלט הזה היא 'בישול ללא בישול': אדי המים הרותחים מרככים את הגרגירים, כך שהם נשארים מתפוררים. הפריכות של הירקות הטריים והחמיצות של רוטב הלימון מאזנות את העמילניות של הפסטה, ויוצרות מנת קיץ מושלמת וקלילה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 350 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב עמידה בחום לקוסקוס
  • קומקום או סיר
  • סכין חדה וקרש חיתוך לקיצוץ
  • מזלג לאיוורור הקוסקוס
  • מסחטת לימון
  • צלחת או מכסה לכיסוי הקערה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

שפוך את הקוסקוס לקערה עמידה בחום, ערבב בו את המלח וכף שמן זית. שפוך עליו את המים הרותחים, כסה מיד בצלחת או בניילון, והנח לעמוד 10 דקות.

טיפ: השמן מצפה את הגרגירים, כך שהם נדבקים פחות (שכבה הידרופובית). בחלל הסגור האדים מרככים את הפסטה באופן שווה (הידרציה).
2 ✓

בינתיים חתוך את העגבניה, המלפפון, הפלפל והבצל לקוביות אחידות וקטנות (כ-0.5 ס"מ). את הפטרוזיליה קצוץ דק.

טיפ: החיתוך הקטן (ברונואז) גורם לכך שכל מזלג מקבל מכל הטעמים, כך שהתוצאה תהיה הרמונית יותר.
3 ✓

לאחר שחלפו 10 הדקות, הסר את המכסה מהקוסקוס, ואוורר היטב עם מזלג, כאילו אתה גורף, כדי שהגרגירים ייפרדו זה מזה.

טיפ: האיוורור משחרר את האדים המיותרים, כך שהפסטה לא מתבשלת יותר ולא הופכת לעיסתית.
4 ✓

ערבב את הירקות המוכנים והפטרוזיליה לקוסקוס שהתקרר לפושר.

טיפ: אל תערבב את הירקות לפסטה חמה, כי בחום הם יתרככו ויאבדו את פריכותם.
5 ✓

הכן את הרוטב: ערבב את שאר שמן הזית עם מיץ הלימון והפלפל, ואז שפוך על הסלט. ערבב היטב.

טיפ: האמולסיה של החומצה (מיץ לימון) והשומן (שמן) מצפה את הטעמים.
6 ✓

שים במקרר לפחות ל-30 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו.

טיפ: בזמן המנוחה הקוסקוס סופג את מיצי הירקות וארומות הרוטב (דיפוזיה).

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם הקוסקוס התגבש?
כנראה שהשתמשת ביותר מדי מים, או לא איווררת אותו בזמן. נסה לפורר ביד, אחרי שהתקרר, והוסף מעט שמן.
אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בשמחה! פלפל גמבה, עגבניות מיובשות או זיתים גם מתאימים נהדר.

מצרכים

  • 200 גרם קוסקוס
  • 250 מ״ל מים רותחים (או ציר ירקות)
  • 2 יחידה עגבניה (בשר מוצק)
  • 1 יחידה מלפפון
  • 1 יחידה פלפל גמבה (צהוב או אדום)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 0.5 יחידה מיץ לימון
  • 4 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס טרי