- אפשר לאכול את הברוקולי חי?
- כן, אבל טיפול קצר בחום הופך אותו לקל יותר לעיכול ומבליט את צבעו. כשהוא חי הוא עלול לגרום לנפיחות.
- כמה זמן זה נשמר?
- במקרר 2-3 ימים זה מושלם. למעשה, הקינואה סופגת את טעמי הרוטב עוד יותר ביום למחרת.
סלט קינואה וברוקולי
מפגש ה'סופר-פודס'. החלבון המלא של הקינואה ועושר הסיבים של הברוקולי הופכים את הסלט הזה לאבן יסוד במטבח הבריאותי. הסוד כאן טמון במרקם הברוקולי: לא מבושל עד רכות, אלא רק חלוט לפריכות, כך שהוא שומר על הוויטמינים ועל הצבע הירוק העז. ארוחת צהריים קלילה שלא מכבידה.
מצרכים
200
גרם
קינואה
300
גרם
ברוקולי (מופרד לפרחים)
1
יחידה
פלפל אדום (גמבה)
1
יחידה
מלפפון
2
כף
פטרוזיליה טרייה
2
כף
שמן זית
2
כף
מיץ לימון
1
שן
שום
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סירים: לבישול הקינואה והברוקולי.
- מסננת: לסינון.
- קערת סלט: לערבוב.
הוראות הכנה
1
✓
שטפו היטב את הקינואה, ובשלו אותה במים מומלחים (כ-15 דקות). הניחו להתקרר.
טיפ: הקינואה מוכנה כשה'נבטים' הקטנים (הטבעות הלבנות) נפרדים מהגרגרים והיא הופכת לשקופה למחצה.
2
✓
זרקו את פרחי הברוקולי למים רותחים מומלחים ל-2-3 דקות, ואז העבירו מיד למי קרח.
טיפ: זוהי 'חליטה' (blanching): מכת החום עוצרת את הבישול, כך הברוקולי נשאר פריך (אל דנטה) ושומר על תכולת הכלורופיל (צבע ירוק עז).
3
✓
חתכו את הפלפל והמלפפון לקוביות קטנות. כתשו את השום וערבבו עם השמן, מיץ הלימון, המלח והפלפל בצנצנת קטנה (זה הרוטב).
טיפ: הרוטב הוא אמולסיה: נערו חזק כדי שהשמן ומיץ הלימון יתערבבו למרקם קרמי.
4
✓
בקערה גדולה ערבבו את הקינואה הקרה, הברוקולי המסונן והירקות הטריים. שפכו מעל את הרוטב.
טיפ: חשוב שהקינואה כבר לא תהיה חמה, אחרת היא תבשל את המלפפון והפלפל הטריים.
5
✓
ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, והניחו לעמוד 15 דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתמזגו.
טיפ: בזמן המנוחה (מרינדה) הדגן סופג את הארומות.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה
- 300 גרם ברוקולי (מופרד לפרחים)
- 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
- 1 יחידה מלפפון
- 2 כף פטרוזיליה טרייה
- 2 כף שמן זית
- 2 כף מיץ לימון
- 1 שן שום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל טחון