- האם אפשר להשתמש בתרד קפוא?
- כן, אבל עם תרד טרי המרקם הרבה יותר טוב. אם משתמשים בקפוא, סחטו היטב את הנוזלים לאחר ההפשרה.
- במה אפשר להחליף את השקדים?
- אגוזי מלך קלויים, גרעיני דלעת או חמנייה גם מצוינים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
סלט קינואה וליים עם תרד
סלט זה הוא הנישואים המושלמים בין רעננות ומרכיבים משביעים. הניטרליות של הקינואה מתעוררת לחיים על ידי החומצות התוססות של הליים, בעוד שהתרד המאודה קלות מביא טעמים עמוקים וארציים יותר. השקד הקלוי הוא לא רק קישוט, אלא אחראי למרקם הפריך שהופך מנה בעלת מרקם רך למעניינת.
מצרכים
200
גרם
קינואה
150
גרם
תרד טרי
1
יחידה
ליים
20
מ״ל
שמן זית
30
גרם
שקדים (פרוסים או שלמים)
150
גרם
עגבניות שרי
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור גרוס
10
גרם
כוסברה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מסננת לשטיפת הקינואה
- סיר
- מחבת לשקדים ולתרד
- קערת סלט
מידע על אלרגנים
שקדים
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקינואה היטב במים חמים, ואז בשלו אותה בכמות כפולה של מים מומלחים. בשלו כ-15 דקות, עד שהמים מתאדים והגרגירים מתרככים.
טיפ: שטיפה יסודית מסירה את חומרי הטעם המרים (סאפונינים) מפני השטח של הזרעים.
2
✓
בזמן שהקינואה מתבשלת, קלו את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שיפיצו ריח וישחימו קלות. הניחו בצד לקירור.
טיפ: בחום, השמנים שבשקדים מופעלים, וכך מתקבל טעם אגוזי ואינטנסיבי יותר (קלייה).
3
✓
באותה מחבת, חממו מעט שמן זית וזרקו פנימה את התרד השטוף. טגנו רק עד שהוא קמל (1-2 דקות), ואז הורידו מהאש.
טיפ: טיפול חום קצר שובר את דפנות התא, כך שהתרד הופך רך יותר אך שומר על צבעו הירוק העז (כלורופיל).
4
✓
חצו את עגבניות השרי. קצצו את הכוסברה גס.
טיפ: השתמשו בסכין משוננת לעגבניות כדי לא למעוך אותן בזמן החיתוך.
5
✓
בקערה גדולה ערבבו את הקינואה הפושרת עם התרד המאודה והעגבניות. סחטו פנימה את מיץ הליים, הוסיפו את יתרת שמן הזית, מלח ופלפל.
טיפ: קינואה פושרת סופגת טעמים טוב יותר (ספיגה) מאשר קרה לגמרי.
6
✓
לפני ההגשה ערבבו פנימה את הכוסברה הטרייה ופזרו מעל את השקדים הפריכים.
טיפ: הוסיפו את השקדים רק בסוף כדי שלא יספגו לחות וישארו פריכים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם קינואה
- 150 גרם תרד טרי
- 1 יחידה ליים
- 20 מ״ל שמן זית
- 30 גרם שקדים (פרוסים או שלמים)
- 150 גרם עגבניות שרי
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 10 גרם כוסברה טרייה