- למה הסלט נבל?
- המלח והחומץ מוציאים את המים מהעלים. שימו את הרוטב תמיד מיד לפני ההגשה!
- איך להוציא את גרגרי הרימון?
- חצו אותו, ובעזרת כף עץ הכו על קליפתו מעל קערה, כך הגרגרים ייפלו החוצה.
סלט רוקולה ורימון
סוד הסלט המושלם טמון באיזון הטעמים והמרקמים. במתכון זה החריפות הפלפלית של הרוקולה פוגשת את המתיקות העסיסית של הרימון ואת המליחות הקרמית של הפטה. האגוז הפריך הוא הדובדבן שבקצפת. זו לא רק תוספת, אלא חוויית טעם שלמה, שבה כל ביס צופן הפתעה שונה.
מצרכים
100
גרם
רוקולה טרייה
1
יחידה
רימון (הגרגרים)
100
גרם
גבינת פטה
50
גרם
אגוזי מלך
3
כף
שמן זית כתית מעולה
1
כף
חומץ בלסמי
1
כפית
דבש
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל גרוס טרי
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערת סלט גדולה
- צנצנת קטנה (לניעור הרוטב)
- מחבת (לקליית האגוזים)
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
קלו את האגוזים במחבת יבשה על אש בינונית 2-3 דקות, עד שיעלו ריח, ואז הניחו להצטנן.
טיפ: בחום השמנים שבאגוז מופעלים, וכך מתקבל טעם קלוי אינטנסיבי הרבה יותר.
2
✓
שטפו את הרוקולה וסחררו או יבשו אותה לחלוטין.
טיפ: על עלה רטוב הרוטב השומני לא נתפס, אלא מחליק ממנו.
3
✓
הכינו את האמולסיה (הרוטב): בצנצנת קטנה נערו יחד את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.
טיפ: הדבש משמש כמתחלב: הוא עוזר לשמן ולחומץ להתערבב זה בזה לאורך זמן.
4
✓
שימו את הרוקולה בקערה, פזרו עליה את גרגרי הרימון ואת האגוזים הקלויים השבורים גס. פוררו עליה את גבינת הפטה.
טיפ: משחק המרקמים (גבינה רכה, אגוז פריך) הופך את האוכל למרגש.
5
✓
ממש לפני ההגשה זלפו את הרוטב, וערבבו בתנועות קלילות.
טיפ: אל תמעכו את העלים בזמן הערבוב, שהסלט יישאר אוורירי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 100 גרם רוקולה טרייה
- 1 יחידה רימון (הגרגרים)
- 100 גרם גבינת פטה
- 50 גרם אגוזי מלך
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כפית דבש
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל גרוס טרי