סלט סלק וברוקולי

ידידותם של שני ירקות בעלי טעם מובחן. אופיו הגופרתי של הברוקולי מתמתן על ידי תכולת הסוכר של הסלק. סלט זה הוא משחק של מרקמים: הסלק הרך, הברוקולי הפריך, הגבינה הקרמית והאגוז הפריך מעניקים חוויה שונה בכל ביס. מנת 'meal prep' מצוינת, כי היא עומדת טוב באחסון.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סירים: לבישול.
  • קערה: לערבוב.

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים
⚠️ חלב (במקרה של גבינה)

הוראות הכנה

1

בשלו את הסלק בקליפתו עד לריכוך (כ-40 דקות), ואז קלפו וחתכו לקוביות. הפרידו את הברוקולי לפרחים ואדו לפריכות (5 דקות).

טיפ: בשלו את הירקות השונים בנפרד, כי זמני הבישול שלהם שונים והסלק יצבע כל דבר אחר במים.
2

קלו את האגוזים במחבת. שטפו וייבשו את התרד.

טיפ: תרד רטוב מדלל את הרוטב, לכן חשוב לייבש בצנטריפוגה או לספוג.
3

הכינו את הויניגרט: ערבוב יסודי של שמן, חומץ, מיץ לימון, מלח ופלפל.

טיפ: החומצות עוזרות לעכל את הסיבים הגולמיים.
4

בקערה גדולה ערבבו את הסלק והברוקולי עם מחצית מהרוטב. הניחו לעמוד 5 דקות.

טיפ: לירקות הקשים עושה טוב אם הם קצת 'נכבשים' ברוטב.
5

הוסיפו את התרד, ערבבו בעדינות, ואז פזרו מלמעלה את הגבינה המפוררת והאגוזים.

טיפ: את התרד רק בסוף, כדי שלא יצנח.

שאלות נפוצות על המתכון

לזרוק את גזע הברוקולי?
בשום פנים ואופן לא! קלפו את החלק החיצוני הסיבי, החלק הפנימי מתוק ופריך כמו קולורבי. חתכו גם אותו לסלט.

מצרכים

  • 400 גרם סלק
  • 300 גרם ברוקולי
  • 100 גרם עלי בייבי תרד טריים
  • 50 גרם אגוזי מלך
  • 100 גרם גבינת פטה (או חלופה טבעונית)
  • 3 כף שמן זית
  • 2 כף חומץ בלסמי
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל טחון