קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) קלצונה עם גבינת טרפיסט, בעל קרום זהוב, ממולא בגבינת טרפיסט ושינקן קלצונה עם גבינת טרפיסט (או גבינה צהובה) קרואסון שוקולד מריר ומנטה אפוי טרי קרואסון שוקולד מריר ומנטה סופגניות פטולה אלבניות פריכות פטולה לחם שטוח טורקי בזלמה טרי מהמחבת בזלמה פיצה עם זיתים ירוקים ומוצרלה פיצה קון אוליבה ורדי סקיאן עם קמח שיראטאמה מוגש, מקושט בשעועית אדומה ושומשום סקיאן עם קמח שיראטאמה לחם עם עגבניות ואנשובי מוגש טרי, עם לחם קלוי, עגבניות ואנשובי לחם עם עגבניות ואנשובי סמבה גודהומאי פונגל מוגש עם גבינת קנאן ובוטנים, מקושט בכוסברה טרייה סמבה גודהומאי פונגל פריקדלר מתערובת בשר חזיר ובקר קציצות זהובות ופריכות מבחוץ מוגשות פריקדלר לימונדת תות ודומדמניות מרעננת בכוס עם נענע וקרח לימונדת תות ודומדמניות דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר)
סלט תפוחי אדמה טרי עם תפוחי אדמה מבושלים, בצל סגול ופטרוזיליה טרייה.
תוספת פיקניק קלאסית בתיבול חומץ ושמן, רעננה וקלילה.

סלט תפוחי אדמה

מחבר: Flavelo
מתכונים סלטים
הסוד לסלט תפוחי אדמה מושלם לא טמון בכמות המיונז, אלא בטמפרטורת תפוח האדמה. תפוח האדמה שעדיין חם סופג כמו ספוג את המרינדה המתובלת, כך שלא רק החוץ, אלא גם הפנים שלו יהיה טעים. גרסה זו מתבססת על בסיס חומץ-בצל קלאסי, שהוא מרענן, קליל ומלווה ראוי לכל בשר צלוי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לבישול
  • סכין חדה
  • קערת ערבוב גדולה
  • קרש חיתוך

הוראות הכנה

1 ✓

שטוף את תפוחי האדמה היטב, אך אל תקלף. שים במים מלוחים קרים, ובשל עד לריכוך (כ-20-25 דקות), אך היזהר שלא יתבקעו.

טיפ: בישול בקליפה שומר על חומרי הטעם והויטמינים של תפוח האדמה, והמלח עוזר שלא יהיה לו טעם של מים. (דיפוזיה)
2 ✓

בזמן שתפוח האדמה מתבשל, חתוך את הבצל לפרוסות דקיקות, המלח קלות, והנח לעמוד 10 דקות.

טיפ: המלח מוציא מים מהבצל, מה שמרכך אותו ומסלק את החריפות הגולמית שלו. (אוסמוזה)
3 ✓

ערבב את המרינדה: הקצף את החומץ, השמן, המלח שנותר, הפלפל ואבקת הסוכר בקערה לרוטב אחיד.

טיפ: השמן והחומץ יוצרים בערבוב נמרץ אמולסיה קרמית זמנית, שתצפה טוב יותר את הירקות. (אמולסיה)
4 ✓

קלף את תפוח האדמה המבושל בעודו חם, וחתוך לפרוסות של חצי סנטימטר. מיד ערבב לתוך הרוטב המוכן והבצל.

טיפ: גרגרי העמילן של תפוח האדמה החם פתוחים, וכך הם שואבים עמוק את הנוזל המתובל. אם הוא מתקרר, המבנה שלו נסגר. (ספיגה)
5 ✓

פזר את הפטרוזיליה הקצוצה הטרייה, ערבב בזהירות, ואז הכנס למקרר לפחות לשעה לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה הטעמים מתמזגים, ומרקם תפוח האדמה נהיה מוצק יותר בהשפעת הקירור. (רטרוגרדציה)

שאלות נפוצות על המתכון

תפוח האדמה מתפורר בחיתוך.
כנראה בישלת יתר על המידה, או שבחרת זן קמחי מדי. לסלט חפש תפוחי אדמה בסימון 'A' או 'B', שלא מתפוררים בבישול.
הנוזל יצא חמוץ מדי.
הוסף מעט אבקת סוכר או דבש, המתיקות מאזנת את החומצה. גם קצת מים יכולים לעזור לדלל.
כמה זמן זה נשמר?
במקרר זה נשאר טעים גם 2-3 ימים, ואפילו, למחרת הטעמים מתמזגים עוד יותר טוב.

מצרכים

  • 500 g תפוחי אדמה לסלט (לא מתפוררים)
  • 1 יחידה בצל סגול או אדום
  • 3 כף חומץ (10%) או חומץ תפוחים
  • 4 כף שמן חמניות
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת סוכר (לאיזון הטעמים)
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה