פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
שליו ממולא באורז פרא מוגש על צלחת
שליו ממולא אלגנטי עם מילוי אורז פרא עשיר בטעם

שליו ממולא באורז פרא

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
בשר השליו רזה מאוד, ולכן נוטה להתייבש. המילוי כאן משרת מטרה כפולה: הוא נותן טעם, ומחדיר לחות לבשר מבפנים בזמן הצלייה, כך שהעוף נשאר עסיסי. טעמו האגוזי של אורז הפרא הוא מלווה קלאסי לציפורי ציד.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 35 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח צרפתי / מנות ציד

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • חוט קשירה למטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ אגוזים
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את האורז המבושל, החמוציות והאגוזים. מלאו בתערובת את חלל הבטן של השליו.

טיפ: חשוב: המילוי חייב להיות קר לחלוטין לפני המילוי, אחרת בסביבה הפושרת עלולים להתרבות חיידקים.
2 ✓

קשרו את רגלי הציפורים (trussing), כדי שישמרו על צורתן.

טיפ: הקשירה מבטיחה שהציפור תיצלה בצורה אחידה, והמילוי לא ייפול החוצה.
3 ✓

מירחו את העור בחמאה, המליחו ופלפלו. אפו בתנור בחום של 180 מעלות במשך 30-35 דקות.

טיפ: החמאה עוזרת להשחמת העור ומגנה על הבשר מהתייבשות. בזמן הצלייה הרטיבו את העוף בשומן שניגר ממנו.
4 ✓

הניחו למנוחה של 10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן 'בישול שארי' (carryover cooking) הבשר ממשיך להתבשל והמיצים מסתדרים.

שאלות נפוצות על המתכון

איך אדע שהוא מוכן?
דקרו בחיבור הירך: אם הנוזל שיוצא צלול (לא ורוד), זה מוכן.

מצרכים

  • 4 יחידה שליו שלם מוכן לבישול
  • 200 גרם אורז פרא מבושל (או תערובת אורז)
  • 50 גרם חמוציות מיובשות
  • 50 גרם אגוזי מלך קלויים
  • 50 גרם חמאה